Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta Mousse de Chocolate Amargo

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Ingredientes:

Massa:

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 400 g de margarina
  • 5 ovos

Mousse:

  • 3 l de creme de leite fresco
  • 300 g de açúcar
  • 1,2 kg de chocolate meio amargo

Cobertura de Ganache:

  • 600 g de creme de leite UHT
  • 400 g de chocolate meio amargo

Decoração:

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 12 g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta a cobertura de chocolate meio amargo em banho-maria.
  • Adicione a margarina e os ovos, mexendo bem até obter um creme homogêneo.
  • Distribua em 6 aros de fôrmas (20 cm de diâmetro) colocadas sobre um papel manteiga.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 10 minutos.

Mousse:

  • Bata o creme de leite na batedeira com o açúcar durante um minuto.
  • Adicione a cobertura de chocolate meio amargo derretida, mexendo até homogeneizar.

Cobertura de ganache:

  • Aqueça o creme de leite em banho-maria e junte a cobertura de chocolate meio amargo, mexendo até obter um creme homogêneo.

Montagem:

  • Distribua a mousse sobre as massas e leve ao refrigerador por no mínimo 2 horas.
  • Após esse tempo, retire do refrigerador, desenforme e cubra com o ganache.
  • Decore com as raspas de cobertura de chocolate meio amargo e o açúcar peneirado.

Fonte: http://www.nestleprofessional.com

Torta de Chocolate do Viena

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Ingredientes:

  • 10 ovos
  • 270 g de açúcar
  • 270 g de chocolate em pó
  • 270 g de manteiga derretida
  • 1 colher (café) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Passe as gemas numa peneira, junte baunilha e reserve.
  • Bata as claras em neve.
  • Junte o açúcar aos poucos e continue batendo.
  • Acrescente as gemas aos poucos às claras, sem parar de bater e, por fim, junte o chocolate em pó.
  • Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione a manteiga derretida, misture rapidamente e reserve 2 conchas grandes dessa massa.
  • Despeje a massa restante em uma fôrma untada e enfarinhada com chocolate em pó, de 30 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180ºC.
  • Asse em torno de 45 minutos.
  • Ao retirar do forno, a torta deverá estar mole no centro, pois caso contrário ficará seca e pesada.
  • Deixe esfriar.
  • Junte o conhaque à massa reservada e espalhe-a sobre a torta assada fria.
  • Alise com uma faca toda a superfície da torta e leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: Restaurante Viena – http://www.receitaculo.com

Torta Mousse de Doce de Leite com Amendoim

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ pacote de Biscoito Maizena (400 g)
  • 50 g de amendoim torrado
  • 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

Mousse de Doce de Leite:

  • 4 claras
  • 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

Calda de Chocolate:

  • 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de leite

Para decorar:

  • 1 pacote de Palitos de Chocolate (70 g)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Prepare a massa levando ao processador o Biscoito Maizena, o amendoim e bata até obter uma farofa.
  • Despeje numa tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.
  • Forre o fundo de uma fôrma desmontável (25 cm de diâmetro).
  • Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve.

Calda de chocolate:

  • Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo até engrossar. Reserve.

Mousse de doce de leite:

  • Bata as claras em ponto de neve e reserve.
  • Leve à batedeira o doce de leite com o creme de leite e bata até envolver bem.
  • Dissolva a gelatina em 6 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou forno micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.
  • Acrescente a gelatina dissolvida na batedeira e deixe bater mais um pouco.
  • Junte as claras em neve e mexa delicadamente.
  • Despeje o mousse de doce de leite sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher.
  • Leve à geladeira por 3 horas.
  • Retire a torta da geladeira, desenforme, decore por cima com a calda de chocolate e as laterais com Palitos de Chocolate e sirva a seguir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Torta de Frutas Vermelhas

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Ingredientes

Frutas:

  • 2 xícaras (chá) de morangos
  • 1 xícara (chá) de cerejas frescas
  • 1 xícara (chá) de amoras
  • ½ xícara (chá) de framboesas
  • 1 ½ xícara de (chá) de açúcar cristal
  • 1 cálice de conhaque

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (café) de leite

Acompanhamentos:

  • Sorvete de creme
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

Frutas:

  • Em uma panela, coloque todas as frutas, o açúcar e o conhaque.
  • Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Na sequência, coloque em um refratário e reserve.

Massa:

  • Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, misture bem e coloque pequenas porções desta massa em cima das frutas até cobrir todas.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
  • Decore com as folhas de hortelã e sirva com sorvete de creme.

Fonte: http://entretenimento.r7.com

Tarte de Amêndoa e Leite Condensado

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Ingredientes

  • 200 g de bolachas
  • 60 g de manteiga
  • 150 g de amêndoa pelada e finamente ralada
  • 2 latas de leite condensado
  • 6 ovos
  • 200 ml de natas

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno e regule-o para os 180°C.
  • Triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a manteiga cortada em pedaços.
  • Espalhe-as sobre o fundo de uma fôrma de mola.
  • Bata a amêndoa pelada e finamente ralada com o leite condensado, junte os ovos, um a um e sem parar de bater, e as natas.
  • Deite sobre a base de bolacha e coza no forno cerca de 30 minutos, até o creme estar preso e a superfície dourada.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.net – Portugal