Arquivo da categoria: Tempero

Azeite de Salsinha

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Ingredientes:

  • 1/2 maço pequeno de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Lave o maço de salsinha.
  • Seque bem.
  • Separe somente as folhas.
  • Coloque no processador com 3 colheres (sopa) de água.
  • Bata por 2 minutos transfira para uma panela e junte 1 colher (chá) de sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até encorpar um pouco (não ter mais água).
  • Retire do fogo e, assim que amornar despeje a mistura num pano e esprema bem.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Azeite de Baunilha

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Ingredientes:

  • 3 favas de baunilha
  • 500 ml de óleo de canola ou azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Abra as favas de baunilha no sentido do comprimento com uma faca.
  • Retire, com a ponta da faca, as sementes de baunilha.
  • Guarde as favas (utilize para fazer sucre vanille).
  • Misture as sementes ao óleo.
  • Aqueça essa mistura numa panela a uma temperatura inferior a 80°C, durante 50 minutos no termomix ou por 2 horas no fogo baixo em banho-maria, para que a baunilha libere seu sabor.
  • Guarde em vidro esterilizado.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br