Ingredientes:

Espuma:

• 2 folhas de gelatina incolor
• 100 ml de uísque defumado

Drinque:

• 4 morangos
• 10 ml de xarope de gengibre
• 10 ml de suco de limão-taiti
• 10 ml de aceto balsâmico
• 50 ml de conhaque
• 4 gotas de bitter tiki (ou angostura)
• Gelo a gosto
• 1 pitada de páprica
• 1 rodela de laranja desidratada

Modo de Preparar:

Espuma:

• Em um bowl com água e gelo, hidrate a gelatina por dez minutos.
• Transfira-a para uma panela com 400 ml de água e o uísque.
• Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver.
• Deixe na geladeira de um dia para o outro.
• Ao servir, coloque a mistura em um sifão com duas cargas de gás.
• Chacoalhe antes de usar.

Drinque:

• Macere os morangos na coqueteleira.
• Adicione os demais ingredientes, exceto o gelo, a páprica e a laranja.
• Chacoalhe e coe em um copo.
• Coloque gelo, finalize com a espuma e a páprica.
• Decore com a laranja e sirva.

Fonte: Rogério Souza – http://claudia.abril.com.br/gastronomia