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Vaca-Preta de Cereja

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Ingredientes:

  • 1 l de Coca-Cola ou refrigerante similar
  • 2 xícaras de cerejas frescas (500 ml)
  • 2 xícaras de açúcar (500 ml)
  • 1 xícara de água (250 ml)
  • Guarnição de sorvete de baunilha

Modo de Preparar:

  • Retire o caroço das cerejas, deixando algumas inteiras para guarnição.
  • Em uma panela, misture as cerejas, o açúcar e a água.
  • Em temperatura média / alta, mexa e deixe ferver, reduzindo o líquido lentamente.
  • Retire a espuma da superfície da calda de vez em quando.
  • Uma vez que o líquido obtenha a consistência de uma calda, em torno de 25 minutos, retire do fogo.
  • Deixe esfriar por 1 hora.
  • Guarde em um recipiente fechado hermeticamente na geladeira.

Para servir:

  • Em uma caneca gelada, adicione uma colherada de sorvete de baunilha, 1 colher (sopa) da calda de cereja e complete com a Coca-Cola.
  • Decore com as cerejas frescas inteiras.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Batata Assada com Bacon 04

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Ingredientes:

  • 225 g de batatas miúdas
  • 6 fatias de bacon moídas
  • 2 ramos de alecrim picados
  • Sal e pimenta-do-reino recém-moída

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Lave as batatas e ferva por 10-15 minutos até ficarem macias.
  • Corte ao meio.
  • Enquanto isso frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante.
  • Escorra as batatas e coloque-as em uma panela refratária com o bacon, a gordura do bacon e os ramos de alecrim.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.
  • Lembre-se de mexer a panela uma ou duas vezes para que as batatas fiquem douradas por igual e a gordura do bacon cubra as batatas por completo.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Charutinho de Repolho Recheado com Cordeiro

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Ingredientes:

Charutinho de repolho:

  • 1 repolho
  • 450 g de cordeiro sem gordura moído
  • ½ xícara de farinha de rosca (125 ml)
  • 1 ovo
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado (15 ml)
  • 1 dente de alho triturado
  • 1,5 cm de gengibre fresco bem picado
  • 1 pimenta malagueta fresca moída
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de pedaços de queijo feta grego para guarnição (250 ml)

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
  • 1 cebola bem picada
  • Metade do repolho cortado em fatias finas
  • 2 dentes de alho triturados
  • 1,5 cm de gengibre fresco bem moído
  • 3 tomates sem caroços picados
  • 4 xícaras de caldo de vitela (1 l)

Modo de Preparar:

  • Charutinho de repolho:
  • Retire o centro do repolho e ferva em água e sal por cerca de 5 minutos até amaciar.
  • Transfira para uma vasilha com água fria para interromper o cozimento.
  • Retire da água fria, separe as folhas verdes e reserve para os charutinhos.
  • Corte em fatias finas o restante do repolho e reserve para o molho.
  • Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes restantes para os charutinhos de repolho.
  • Misture bem, tempere, cubra e deixe na geladeira até a hora de usar.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Retire qualquer parte machucada das folhas de repolho com uma faca afiada.
  • Coloque 1 folha de repolho em uma tábua, adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de recheio, dobre os lados e enrole.
  • Prenda a extremidade solta da folha com pequenos palitos de bambu, se necessário.
  • Repita o mesmo procedimento com as outras folhas.
  • Transfira os charutinhos recheados para uma travessa refratária de 33 X 23 cm.
  • Mantenha na geladeira até a hora de cozinhar.

Molho:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite.
  • Adicione as cebolas e o repolho reservado e refogue por cerca de 10 minutos até caramelizar.
  • Acrescente o alho e o gengibre e continue a cozinhar por um minuto em fogo brando. Adicione os tomates e o caldo de vitela.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe ferver em torno de 15 minutos até o molho engrossar.
  • Coloque o molho sobre os charutinhos de repolho e leve ao forno por 50 minutos.

Para servir:

  • Sirva dois charutinhos de repolho por pessoa e uma concha de molho.
  • Guarneça com pedaços de feta.
  • Sirva com batatas assadas e creme azedo com cebolinha.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Músculo Aperitivo

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Ingredientes:

  • 1 fio de azeite
  • ½ kg de músculo limpo cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho
  • 1 tomate sem semente picado
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • ½ xícara (chá) de água
  • Cheiro-verde picadinho a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido dissolvido em ¼ xícara (chá) de água
  • 2 ovos batidos
  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de farinha de rosca (ou farinha de pão de fôrma sem casca)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque 1 fio de azeite e doure ½ kg de músculo limpo cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione 1 cebola picada e 1 colher (chá) de alho, 1 tomate sem semente picado, ½ xícara (chá) de vinho tinto, 2 colheres (sopa) de molho shoyu, ½ xícara (chá) de água e cheiro-verde picadinho a gosto, misture, tampe a panela e quando pegar pressão deixe por 30 minutos.
  • Abra a panela coe a carne e reserve o caldo.
  • Coloque o caldo em uma panela pequena e adicione 1 colher (sopa) de amido dissolvido em ¼ xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo até engrossar (+/- 5 minutos).
  • Passe os cubos de carne nos ovos batidos, na farinha de trigo, novamente nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
  • Frite os cubos de carne em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente.
  • Sirva em seguida acompanhado do molho reduzido.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com

Palito de Chocolate 02

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Ingredientes:

  • ½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
  • 10 balas de caramelo (50 g)
  • 1 pitada de sal
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • 300 g de chocolate meio amargo derretido
  • Confeitos variados (granulado, coco ralado, flocos de arroz com chocolate, amendoim triturado)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela em banho-maria, coloque ½ lata de leite condensado, 10 balas de caramelo (50 g) e 1 pitada de sal mexendo sempre, até as balas derreterem.
  • Adicione 225 g de chocolate meio amargo picado e misture bem até o chocolate derreter.
  • Coloque 1 colher (sopa) de massa de chocolate em uma folha de papel celofane (ou saco plástico), dobre o papel celofane sobre a massa e, com uma faca, vá empurrando a massa formando um palito de +/- 20 cm de comprimento por 1 cm de largura.
  • Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
  • Leve os palitos ao freezer por +/- 30 minutos ou até endurecer.
  • Retire os palitos do freezer, coloque em uma grade e banhe com chocolate meio amargo.
  • Passe cada palito no confeito variado e deixe secar sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com