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Chajá

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ChajáIngredientes:

Suspiro:

  • 7 claras de ovos
  • 500 g de açúcar
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

  • 350 g de doce de leite
  • 1/2 lata (grande) de compota de pêssegos cortados em tirinhas
  • 400 g de creme de leite batido em chantilly
  • Farofa feita com bolachinhas maizena batidas no liquidificador o quanto baste
  • Decoração:
  • Chantilly
  • Cerejas

Modo de Preparar:

  • Misture as claras com o açúcar, passe-as para uma frigideira e leve-as ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até ficarem bem quentes, mas sem deixar ferver.
  • Coloque as claras em uma batedeira e bata-as muito bem, obtendo ponto de suspiro.
  • Divida o suspiro em três discos grandes confeccionados com papel-manteiga, untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo.
  • Em uma placa, leve os suspiros ao forno quente, pré-aquecido a 200°C, até ficarem secos e crocantes.
  • Retire os suspiros do forno e deixe-os esfriar.
  • Monte sobre um prato grande os três discos de suspiro, intercalando cada um deles com o doce de leite, o chantilly, a compota de pêssego e a farofa.
  • Repita os ingredientes da montagem e, no final, decore com chantilly e cerejas.

Fonte: Uruguai – http://blogs.estadao.com.br/paladar

Buñuelo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de vermute seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de alho espremido
  • 750 g de bacalhau
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 batata grande
  • 1 cebola média picada
  • 1 gema
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 4 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra-o com água.
  • Leve à geladeira por 18 horas, trocando a água quatro vezes.
  • Em uma panela, ferva mais água, coloque o bacalhau e deixe levantar fervura.
  • Apague o fogo, escorra, retire a pele e as espinhas.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o azeite e refogue a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta até a cebola ficar macia.
  • Despeje o vermute e cozinhe por mais cinco minutos.
  • Coloque o bacalhau e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos.
  • À parte, cozinhe a batata em água e sal.
  • Escorra e descasque.
  • Coloque em uma tigela, amasse e acrescente o bacalhau refogado, a salsa, o leite e a gema.
  • Misture bem.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Forme bolinhos de massa com o auxílio de uma colher de sopa.
  • Passe na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente, escorra e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bife Parrillero 02

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Ingredientes:

  • 450 g de contrafilé em fatias
  • Sal

Molho

  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 1 dose de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 ml de shoyu
  • Pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Grelhe a carne temperada somente com sal fino por em torno de 15 minutos para que fique “ao ponto”.

Molho

  • Misture o vinho e o conhaque, deixe ferver por 15 minutos.
  • Depois dissolva o amido de milho no shoyu e misture com o vinho que ferveu e a pimenta.
  • Coloque o molho em cima da carne para servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Batata Doce ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de batata doce
  • 2 tabletes de margarina
  • 3 cebolas médias raladas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de Preparar:

  • Corte a batata doce em rodelas finas e cozinhe.
  • Reserve.
  • Leve a cebola ao fogo com a margarina.
  • Quando a cebola estiver dourada, acrescente a glucose de milho.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Arrume em um refratário, obedecendo a seguinte ordem: uma camada de batatas, uma de creme e outra de queijo parmesão ralado.
  • A última camada deve ser de queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br