Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão tipo carioquinha
• 4 colheres (sopa) de bacon cortado em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
• Para acompanhar: lombo assado
• Para decorar: pimenta-ardida

Modo de Preparar:

• Lave o feijão e deixe de molho por 12 horas em uma tigela com 1 litro de água.
• Escorra a água e coloque o feijão em uma panela de pressão com 750 ml de água.
• Tampe e cozinhe por 30 minutos ou até o feijão ficar macio.
• Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
• Ao amornar bata a metade do feijão com o caldo no liquidificador. Reserve.
• Disponha em uma panela o bacon e leve ao fogo bem baixo.
• Frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
• Retire o bacon e espalhe sobre toalha de papel.
• Na mesma panela adicione o óleo, a cebola e o alho.
• Refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até a cebola dourar.
• Acrescente o feijão batido e o feijão não batido, o sal e a pimenta-do-reino.
• Cozinhe até o caldo engrossar.
• Junte, aos poucos e sem parar de mexer, a farinha de mandioca.
• Retire do fogo.
• Sirva com lombo de porco assado e decore com pimenta ardida.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br