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Tender com Caramelo

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Tender com CarameloIngredientes:

  • 1 tender de 2 kg
  • 4 l de suco de laranja
  • 4 folhas de louro
  • 20 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 8 sementes de cardamomo

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada faça cortes em forma de losango em toda a superfície do tender.
  • Ponha em uma assadeira e leve ao forno.
  • Asse conforme as instruções do fabricante.
  • No final do cozimento prepare o caramelo de laranja.
  • Ponha em uma panela o suco e junte o louro, a pimenta-do-reino e o cardamomo.
  • Ferva no fogo baixo até reduzir o líquido pela metade.
  • Retire do fogo, passe por uma peneira e deixe esfriar.
  • Com uma faca afiada, corte o tender em fatias e sirva com o molho de laranja.
  • Decore com alecrim.

Dica: Para um sabor mais agridoce, adicione 2 colheres (sopa) de mel ao cozimento do molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Tender ao Molho de Damasco 03

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Tender ao Molho de Damasco 03Ingredientes:

  • 1 lata de guaraná
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 2 paus de canela
  • 2 estrelas de anis-estrelado
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras (chá) de damasco seco
  • ½ xícara (chá) de melaço de cana
  • 1 tender de 1,5 kg sem osso
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
  • 1 xícara (chá) de suco de maçã
  • 2 xícaras (chá) de damasco seco em tiras
  • 5 paus de canela

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco.
  • Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas.
  • Acomode a carne numa assadeira.
  • Coe o caldo da marinada e regue o tender.
  • Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 30 minutos.
  • Retire o papel e asse mais 15 minutos.
  • Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.
  • Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.
  • Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã.
  • Leve ao fogo e reduza pela metade.
  • Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho numa assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto por 10 minutos.
  • Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e a canela em volta.
  • Regue com o molho e sirva.

Dica: se preferir sirva o tender com o molho à parte. Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa. Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: José Amaral)

Tender com Laranjinhas Kinkan, Lichias e Maple

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Tender com Laranjinhas Kinkan, Lichias e MapleIngredientes:

  • 1 tender bolinha de 1,2 kg
  • 1 ½ xícara (chá) de Coca-Cola sem gelo
  • ½ xícara (chá) de xarope de maple
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja picada
  • Cravos-da-índia
  • Compota de laranjinhas kinkan para decorar
  • Lichias descascadas para decorar
  • Fios de ovos para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Misture a Coca-Cola, a mostarda e o xarope de maple. Reserve.
  • Com uma faca afiada, quadricule a parte de cima do tender, espete um cravo em cada vão e coloque de molho na marinada por pelo menos 4 horas ou, para realçar mais o sabor, deixe-o de um dia para o outro.
  • Coloque o tender em um pirex refratário, regue com a marinada e leve ao forno preaquecido (160°C) por 40 minutos.
  • De tempos em tempos, regue o tender com o caldo que se formar no fundo da assadeira.
  • Retire do forno e tire os cravos.
  • Fatie o tender, arrume em um prato.
  • Decore com os fios de ovos, as laranjinhas e as lichias.
  • Sirva morno.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Tender com Frutas Frescas

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Tender com Frutas FrescasIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 tender bolinha de 1,2 kg
  • 1 xícara (chá) de glicose de milho
  • 1 porção de cravos inteiros
  • Frutas a gosto fatiadas (uva, ameixa, carambola, pêssego em calda, pera, abacaxi fresco)

Modo de Preparar:

  • Bata, no liquidificador, o vinho com a cebola e o alho.
  • Coloque o tender em uma assadeira pequena e jogue a mistura batida sobre ele.
  • Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por 40 minutos, regando com o molho da assadeira e a glicose.
  • Retire do forno e reserve por 5 minutos.
  • Faça riscos com uma faca e decore com cravos inteiros.
  • Sirva com as frutas.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Tender com Cuscuz de Quinua

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Tender com Cuscuz de QuinuaIngredientes:

Tender:

  • 1 tender de 1,2 kg
  • Manteiga para untar
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes
  • ¼ de xícara de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Cuscuz:

  • 200 g de quinua em grãos
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 100 g de cenoura em cubinhos
  • 100 g de abobrinha italiana em cubinhos
  • 100 g de vagem

Modo de Preparar:

Tender:

  • Coloque o tender em uma assadeira untada com manteiga.
  • Faça cortes quadriculares nele e coloque os cravos nas junções. Reserve.
  • No processador (ou na batedeira), processe os demais ingredientes, exceto o amido de milho.
  • Transfira para uma panela  e leve ao fogo alto, mexendo até ferver.
  • Coloque o amido, já dissolvido em ¾ de xícara de água.
  • Abaixe a chama e cozinhe até engrossar.
  • Pincele todo o tender com esta mistura.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
  • Retire do forno e reserve.

Cuscuz:

  • Em uma panela com 400 ml de água, junte a quinua, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo baixo até o liquido secar. Reserve.
  • Em outra panela com água fervente, branqueie os legumes rapidamente.
  • Escorra e deixe amornar em temperatura ambiente.
  • Misture os legumes e a quinua.
  • Aqueça e sirva acompanhando o tender fatiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)