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Creme Branco Enriquecido

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de talos de couve flor
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  1. Limpe e pique os talos de couve flor, cozinhe-os com sal e reserve.
  2. Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre.
  3. Acrescente aos poucos, o leite morno, até adquirir consistência de molho.
  4. Dissolva o caldo de galinha na água fervente e acrescente ao molho.
  5. Acrescente os talos já cozidos e tempere com sal à gosto.
  6. Sirva bem quente.

Fonte: Celina Ribeiro – http://www.culinaria-receitas.com.br

Recheio de Talos de Couve Flor e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de couve flor cortadinha em pedaços
  • 6 xícaras (chá) de água com sal
  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 450 g presunto cozido, cortados em tirinhas finas
  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz moscada em pó
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve flor na água salgada, fervendo por 5 minutos.
  • Deixe escorrer.
  • Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
  • Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha e mexa sem parar até que esteja cremoso e liso.
  • Junte aos poucos o leite e a água do cozimento reservada, mexendo sem parar até levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando.
  • Tempere o molho branco com sal, pimenta, suco de limão, noz-moscada e molho inglês.
  • Retire e reserve 3 colheres (sopa) de molho branco temperado.
  • Junte a couve flor e o presunto.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br