Suflê de Frango 06

Publicado em 17/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de preparar:

Em uma panela cozinhe o frango com o caldo de legumes dissolvido e água suficiente para cobri-lo.
Desfie e reserve.
Na mesma panela frite ligeiramente os alhos amassados, adicione o frango, o molho de tomate, sal a gosto e refogue.
Coloque esta mistura em um refratário (ou vasilha de inox) e reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite com o milho até que se obtenha um creme (até que o milho esteja bem triturado).
Adicione sal se necessário.
Espalhe o creme de milho sobre a forma reservada com o frango sem misturar.
Polvilhe a mussarela e o parmesão e leve ao forno em temperatura média para gratinar.

Dica: você pode usar sobras de frango que tiver na geladeira para fazer o prato, o que agiliza o tempo de preparo.

Suflê de Chuchu 04

Publicado em 17/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o chuchu na água e sal até ficar mole;
Coloque o chuchu num pano e esprema apertando bem até escorrer toda água; reserve;
Numa panela, coloque a margarina, a cebola ralada e a farinha de trigo e leve ao fogo baixo.
Mexa sempre até esta mistura ficar torrada, tendo o cuidado de não deixar queimar.
Acrescente o leite sem parar de mexer, até formar um mingau grosso;
Retire do fogo e acrescente o sal e a pimenta, o queijo ralado, as gemas; o fermento e o chuchu. Misture bem.
Por último junte as claras em neve, mexa lentamente;
Coloque esta mistura numa forma pequena e untada.
Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura alta.
Sirva quente.

Publicado em 17/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a couve , escorra e coloque em um refratário, frite a cebola e o alho na manteiga até começar a dourar.
Bata os ovos com um garfo e tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada. Acrescente o creme de leite com soro e a cebola frita na manteiga.
Misture tudo e coloque por cima da couve flor.
Polvilhe o queijo parmesão por cima.
Coloque no forno por mais ou menos 20 minutos até dourar ligeiramente e estar firme.
Sirva em seguida!
Obs. Ótimo para acompanhar carnes vermelhas assadas.

Publicado em 12/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza o bacalhau.
Escorra-o, retire-lhe peles e espinhas e desfie-o muito bem.
Coe a água da cozedura e reserve um decilitro.
Numa caçarola, derreta a manteiga e polvilhe de farinha.
Deixe dourar por um minuto.
Retire do lume e junte, em fio, a água da cozedura do bacalhau, mexendo com uma colher de pau.
Junte o leite.
Leve a caçarola, de novo, ao lume e, sem parar de mexer, deixe espessar.
Fora do lume, junte a este, molho o bacalhau desfiado.
Mexa e tempere de sal (pouco), pimenta, sumo de limão e noz-moscada ralada. Acrescente as gemas, uma a uma, mexendo entre cada adição.
Bata as claras em castelo firme e incorpore-as, cuidadosamente, no creme anterior. Distribua este preparado por recipientes individuais de louça refratária, devidamente untados e enfarinhados.
Polvilhe de queijo ralado.
Leve ao forno, a 200ºC por uns vinte minutos.
Sirva logo.

Publicado em 12/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Demolhe o pão em água e depois o escorra e esprema-o bem.
Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até alourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem; retifique de sal e tempere com pimenta.
Entretanto, leve a cozer o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior.
Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em castelo firme.
Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao fomo, deite nele o preparado e alise.
Polvilhe com pão ralado e leve a fomo médio (160ºC), cerca de 40 minutos.
Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.