Ingredientes:

• 02 bananas;
• 100 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
• 200 ml de suco de laranja;
• 05 ml de conhaque;
• Canela em pau e cravo a gosto;
• 04 bolas de sorvete de coco.

Telhas de Coco:

• 25 g de manteiga sem sal;
• 25 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
• 25 g de farinha de trigo;
• 25 g de claras de ovos;
• 25 g de coco ralado.

Modo de Preparar:

• Derreta o Açúcar Refinado Especial Estrela numa panela.
• Quando estiver a ponto de caramelizar, por o suco de laranja, acrescentar a canela em pau e o cravo.
• Após reduzir, por as bananas cortadas em tranche para cozinhar no próprio caramelo e flambar com o conhaque. Reserve.

Telhas de Coco:

• Em uma outra vasilha junte o Açúcar Refinado Especial Estrela, a manteiga, o trigo, as claras de ovos e o coco ralado, misture até obter uma massa homogênea.
• Unte uma forma quadrada e abra a massa em pequenos círculos.
• Leve ao forno em 180ºC por 05 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.     

Montagem:

• Em um prato coloque a banana em círculo, por um pouco do caramelo. No meio ponha a Telha de Coco, em cima o sorvete de coco e sirva.   

Fonte: Chef Claudemir Barros, Restaurante Wiella Bistrô – http://www.viacardapio.com.br