Ingredientes:

• 100 g de margarina;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1/2 l de água;
• 1 litro de leite;
• 1 pacote de sopa creme de aspargos ou creme de cebola (opcional);
• 1 ou 2 vidros de aspargos;
• 1 caldo de galinha;
• 1 lata de creme de leite;
• 4 gemas;
• Queijo ralado;
• Sal

Modo de Preparar:

• Levar ao fogo uma panela funda com margarina, deixar derreter, juntar a farinha, deixar doura.
• Retirar do fogo, juntar a água, o leite e a sopa creme.
• Voltar ao fogo.
• Colocar o caldo de galinha e o aspargo.
• Deixar ferver até encorpar bem.
• Temperar a sopa e acrescentar o creme com as gemas.
• Servir quente, polvilhada com salsinha ou queijo ralado.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br