Confit de Pato com Lentilhas e Pastinacas

Confit de Pato com Lentilhas e Pastinacas Fritas

Confit de Pato com Lentilhas e Pastinacas

Ingredientes:
Pato:
  • Louro
  • Tomilho
  • Sobrecoxas de pato
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • Alho
  • Casca de limão
  • Pimenta (a gosto)
Lentilhas:
  • 2 aipos
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Salsinha
  • 1 ½ xícara de lentilha
  • 1 limão-siciliano
  • 1 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Salsinha
  • 2 colheres (chá) de vinagre de xerez ou de vinho
Pastinacas:
  • Pastinacas (raiz usada como hortaliça)
  • Óleo

Continue lendo

Risoto de Confit de Pato com Manteiga Foie

Risoto de Confit de Pato com Manteiga Foie

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) cebola picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 2 l de caldo de galinha suave
  • ¾ de colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino
  • 2 coxas de pato
  • 2 sobrecoxa de pato
  • Gordura vegetal suficiente para cobrir
  • 2 dentes de alho
  • 200 g manteiga sem sal
  • 70 g fígado de galinha
  • 10 ml conhaque
  • 5 ml de cachaça
  • Pitada de sal
  • Pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite

Continue lendo