Espetinho de Frango com Molho ao Vinho

Publicado em 25/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o peito de frango, elimine o osso e as cartilagens e corte-o em tiras de cerca de 1 cm de espessura.
Corte as fatias de bacon ao meio, no sentido do comprimento.
Distribua em 8 espetinhos de madeira 3 tiras de frango, alterando-as com as tiras de bacon, as folhas de louro e os gomos de cebola (reserve uma).
Despeje 1,2 litros de água numa panela própria para cozimento a vapor, junte o vinho, a cenoura, e o salsão limpos, 1 ramo de estragão e a cebola reservada.
Leve ao fogo e deixe ferver.
Disponha os espetinhos no cesto, tempere com sal e cozinhe por 20 minutos.
Transfira 200 ml do caldo de cozimento para uma panela pequena e deixe ferver.
Junte a manteiga misturada com a farinha, o estragão restante bem picado e a pimenta rosa amassada.
Cozinhe o molho por 2-3 minutos, despeje sobre os espetinhos e sirva.

Bacalhau com Alcaparras

Publicado em 25/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o bacalhau em pedaços e passar na farinha.
Refogar no azeite a cebola, o alho, o salsão e a cenoura picadinhos.
Juntar as alcaparras; o sal, a pimenta, o vinho e a amêndoas fatiadas.
Colocar o bacalhau neste molho e cozinhar por 15 minutos.
Untar uma travessa refratária, dispor as batatas fatiadas e colocar o bacalhau com o molho, levando ao forno por 15 minutos, salpicado com salsinha.

Publicado em 25/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as uvas ao meio.
Cortar as maçãs em cubo e acrescentar o suco de limão, para elas não escurecerem.
Misturar todos os ingredientes, arrumar na travessa e servir imediatamente.