Arquivo da tag: Salmão

Salmão com Mousse de Agrião

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 3 claras
  • 4 filés de salmão com 150 g cada um limpos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o maço de agrião, separe as folhas e reserve os talos para usar em outras receitas.
  • Ponha no liquidificador o creme de leite, o leite, as folhas de agrião e bata bem.
  • Transfira para uma tigela, junte os ovos e as claras e misture bem.
  • Tempere com sal.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Distribua a mistura entre 4 potinhos com capacidade para 1/3 de xícara (chá) e leve ao forno em banho-maria por 20 minutos ou até ficarem firmes. Reserve.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta e grelhe até dourar.
  • Se não tiver uma grelha, use uma frigideira antiaderente pincelada com azeite.
  • Sirva com a mousse de agrião.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Molho de Pepino

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Ingredientes:

  • 1 pepino médio sem casca e sem sementes cortado em cubos
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 filé de salmão cortado em 4 pedaços
  • 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco picado
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Polvilhe o pepino com 1 colher (chá) de sal e deixe sobre uma peneira.
  • Na fôrma refratária, tempere o salmão com o sal restante e o endro.
  • Feche com filme plástico, deixando uma abertura.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta por 13 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se parta em lascas.
  • Desligue e deixe descansar no forno por 10 minutos.
  • Lave os cubos de pepino em água corrente, escorra bem, seque com papel-toalha e reserve.
  • Misture o leite com a água e reserve.
  • Numa tigela média, leve o pepino e a manteiga, sem tampar, ao forno micro-ondas em potência alta por um minuto.
  • Acrescente o leite, o limão, o restante do sal e, sem tampar, deixe no forno micro-ondas por um minuto.
  • Cubra o salmão com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Marmelada de Alho-Poró e Molho de Cogumelo

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Ingredientes:

  • 1 alho-poró grande cortado em tiras (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite fervido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 50 g de funghi secchi hidratado em água morna
  • 1/3 de lata de creme de leite
  • 4 fatias de filé de salmão sem pele (480 g)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha cortada fina

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, refogue o alho-poró cortado em tiras no azeite e reserve.
  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo.
  • Deixe cozinhar em fogo médio.
  • Junte o leite e misture bem para não empelotar.
  • Adicione o alho poró e tempere com o sal e a pimenta.
  • No liquidificador, bata o funghi com o creme de leite.
  • Passe em peneira fina para coar.
  • Numa frigideira, coloque o salmão com um pouco de manteiga e leve ao forno a 180ºC por 7 minutos.
  • No centro de um prato, coloque uma colher (sopa) do creme de alho-poró.
  • Ponha em volta o molho de funghi e, em seguida, o salmão.
  • Decore com a cebolinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 lombos de salmão
  • Sal
  • Azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 a 3 laranjas
  • 25 g de margarina ou manteiga
  • Pimenta de moinho

Modo de Preparar:

  • Temperar o salmão com os dentes de alho picados, uma pitada de sal.
  • Regar com um fio de azeite e grelhar o salmão.
  • Com a ajuda de um zester (raspador) cortar a casca da laranja em tirinhas.
  • Colocar as tiras da casca de laranja num recipiente que possa ir ao lume, juntar o sumo das laranjas e a margarina ou manteiga.
  • Colocar em lume brando.
  • Quando a casca de laranja começar a ficar cozida, temperar com pimenta e retirar do lume.
  • Servir o salmão grelhado com o molho de laranja.
  • Para acompanhamento servir cenouras e batatas primor cozidas com casca.
  • Neste prato, o molho de laranja faz toda a diferença.

Fonte: http://cartaolaranja.blogspot.com.br – Portugal

Lasanha de Salmão

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Ingredientes:

  • 250 g de lasanha fresca
  • 500 g de salmão fresco
  • 250 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
  • 3 dentes de alho Dill seco
  • 2 colheres (sopa) de wasabi
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Óleo

Molho:

  • 1 xícara (chá) de chá de erva cidreira forte
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão e laranja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o salmão, a ricota, a mostarda, o alho, o dill, o wasabi, a pimenta, o sal e o creme de creme de leite.
  • Só não bata muito para não ficar líquido.
  • Leve ao fogo alto bastante água com um fio de óleo.
  • Deixe ferver para acrescentar 4 retângulos de massa.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Retire e mantenha na água com um pouco de óleo.
  • Num refratário retangular grande coloque uma camada fina de molho e cubra com uma camada grossa de massa.
  • Cubra com o recheio, mais uma camada de massa e o molho.
  • Repita até acabarem os ingredientes.
  • A última camada precisa ser de molho.
  • Leve a lasanha ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  • Sirva quente.

Molho:

  • Peneire o chá e leve ao fogo baixo.
  • Acrescente o caldo de peixe.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Acrescente as raspas e o creme de leite.
  • Mexa sempre mexendo por mais 10 minutos.
  • Se o molho ficar muito líquido, engrosse (retire 1/2 xícara de molho e dissolva nele 1 colher de sopa de farinha de trigo. Retorne e misture bem para não empelotar).
  • Tempere e desligue o fogo.

Fonte: http://cheffafa.blogspot.com.br