Arquivo da tag: Salmão

Salmão Gratinado 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca em flocos
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (chá) de alho socado
  • 2 colheres (chá) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 1 salmão fresco de 800 g

Modo de Preparar:

  • Colocar um pouco de azeite em uma assadeira e depositar o salmão com a pele virada para baixo.
  • Salpicar sobre o peixe sal e pimenta-do-reino e levar ao forno por 10 minutos.
  • Em uma travessa funda, misturar o alho, a maionese e a salsa.
  • Espalhar sobre o salmão e em seguida polvilhar com farinha de rosca e queijo parmesão.
  • Levar novamente ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete de Salmão 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 500 g de espaguete cozido al dente
  • 4 dentes de alho (grandes) amassados
  • Manjericão fresco picado ou seco
  • 2 postas de salmão sem a pele
  • Queijo ralado a gosto
  • Sal bem pouco

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho até ficar douradinho e acrescentar as postas de salmão, sem as espinhas, virando para que cozinhe dos dois lados.
  • Tenha o cuidado para não mexer muito para que os pedaços fiquem inteiros.
  • Juntar o espaguete já cozido, provar o sal.
  • Salpicar o manjericão se quiser usar salsinha picada, e servir imediatamente.
  • Servir com bastante queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão Pochê

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Molho de maracujá, curry ou agrião,
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 galho de salsão picado
  • 5 litros de água
  • 2 cebolas picadas
  • 2 ramos de tomilho
  • 3 folhas de louro
  • 1 salmão de 5 kg

Molho de Maracujá:

  • 2 colheres (sopa) de dill picado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de 4 maracujás
  • 200 ml de maionese
  • 400 ml de iogurte
  • Azeite

Molho de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 400 ml de maionese

Molho de Agrião:

  • Sal e pimenta-do-reino
  • 400 ml de maionese
  • 1 maço de agrião

Modo de Preparar:

  • Ferver todos os ingredientes (menos o salmão) por 15 minutos e depois coar.
  • Colocar o salmão em panela própria para cozinhar peixe e cobrir com o caldo.
  • Cozinhar em fogo baixo em torno de 30 minutos.
  • Para testar o ponto de cozimento, introduzir a lâmina de uma faca fina e deixar por 5 segundos, retirar e encostar as costas das mãos.
  • Se estiver quente o peixe estará cozido.
  • Servir acompanhado de molho de maracujá, curry ou agrião.

Molho de Maracujá:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos o azeite).
  • Regar com um fio de azeite.

Molho de Curry:

  • Misturar bem todos os ingredientes.

Molho de Agrião:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão Poisson

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão em tranche
  • 50 g de vagem japonesa
  • 50 g de cenouras baby
  • 30 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 g de alcaparras
  • 50 g de camarão
  • 30 ml de champagne

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grelhe o salmão em mistura de azeite de oliva e manteiga e reserve.
  • Na mesma frigideira adicione o champanhe o camarão e posteriormente as alcaparras.
  • Quando começar a frigir adicione o creme de leite.
  • Em uma panela com água e um pedaço de gengibre escalde os legumes.
  • Disponha o salmão no centro do prato derramando sobre ele o molho e arrume os legumes ao redor.
  • Decore ao seu critério.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão Polvilhado com Pimenta e Molho de Raiz-Forte

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Ingredientes:

  • 6 filés de 200 g de salmão
  • 6 colheres (sopa) de pimenta-preta moída grosso sal
  • Óleo de milho

Molho de Raiz-Forte:

  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite azedo
  • 1 ½ xícara (chá) de iogurte
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de casca de limão raspada
  • 6 colheres (sopa) de raiz-forte preparada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar e bater todos os ingredientes em um liquidificador até que estejam bem misturados.
  • Temperar cada filé com sal e polvilhar ¾ da colher (sopa) de pimenta nos 2 lados, pressionando levemente no peixe.
  • Grelhar os filés em uma frigideira pesada e preaquecida por 12 minutos em cada lado, ou até que estejam tostados.
  • Reduzir o calor e cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Servir cada filé individualmente com 2 colheres do molho de raiz-forte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com