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Bolinho de Batata com Parmesão 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente;
  • 3 ovos grandes;
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado (120 g);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 2 xícaras de migalhas de pão fresco passado no liquidificador;
  • Folhas de alecrim para enfeitar;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata, escorra e descasque.
  • Passe pelo espremedor.
  • Junte a manteiga ou margarina e um dos ovos ligeiramente batido.
  • Bata bem.Junte o queijo parmesão.
  • Tempere a gosto.
  • Retire duas colheres (sopa) de massa e dê o formato de perinhas, passe nos dois ovos restantes bem batidos, deixe escorrer o excesso e passe nas migalhas de pão.
  • Coloque uma agulha de alecrim na parte de cima de cada “pêra” para parecer um galho.
  • Frite aos poucos em óleo não muito quente e por 2 minutos ou até que dourem.
  • Escorra.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Bolinho de Tapioca 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de tapioca;
  • 1 xícara de leite;
  • 2 gemas;
  • 1 clara em neve;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;

Modo de Preparar:

  • Misture ao leite um pouquinho de sal e despeje por cima da tapioca.
  • Deixe descansar por meia hora.
  • Depois, então, junte as gemas; a manteiga, a clara em neve, misture bem e faça os bolinhos.
  • Leve ao forno em assadeira untada de manteiga .
  • Devem ficar bem douradinhos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Bolinho de Azeite

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de açúcar;
  • 2 xícaras de azeite;
  • 8 ovos;
  • Farinha de trigo;
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de canela;
  • 1 cálice de aguardente;
  • Casca de limão;
  • 2 gemas.

Modo de Preparar:

  • Num recipiente grande coloque os ovos e bata-os com o açúcar, o azeite e a casca de limão.
  • Adicione então a canela e a aguardente enquanto continua a bater.
  • Quando a mistura estiver homogênea junte o fermento em pó e mexa bem para que fique misturado.
  • Agora adicione a farinha aos poucos enquanto bate até que a massa fique tesa.
  • Pode ter de terminar de mexer a massa com uma colher de pau.
  • Sabe-se que a massa está suficientemente consistente quando começar a desgarrar do recipiente.
  • Separe duas gemas de ovo e bata numa tigela.
  • Aqueça o forno a 210ºC.
  • Faça bolinhos de massa com as mãos e coloque num tabuleiro.
  • Pincele com a gema e leve ao forno.
  • Estes bolos são ótimos e duram bastante tempo devido a levarem azeite.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Bolinho de Camarão Frito com Pão

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Ingredientes:

  • 250 g de camarão;
  • 3 fatias de pão de fôrma;
  • 1 colher (sopa) de saquê ou conhaque;
  • 1 colher (sopa) de suco de gengibre;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/3 de xícara de água;
  • 1 clara de ovo;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;
  • 3 a 4 xícaras de óleo para fritura.

Modo de Preparar:

  • Descasque e destripe os camarões*, em seguida transforme-os em purê em um processador de alimentos ou liquidificador.
  • Descasque as fatias de pão e corte-as em cubos de 0,5 cm.
  • Coloque o purê de camarão em uma tigela e junte o saquê, o suco de gengibre e o sal, e misture bem.
  • Acrescente a água aos poucos e torne a misturar.
  • Junte a clara e misture bem.
  • Finalmente polvilhe aos poucos a maizena e mexa bem**.
  • Espalhe os cubos de pão em um tabuleiro ou papel impermeável.
  • Divida o purê de camarão em porções iguais e modele bolinhos de 2,5 a 3 cm de diâmetro.
  • Deixe-os caírem sobre os cubinhos de pão e role-os para formar uma camada regular de pão sobre cada bolinho***.
  • Aqueça o óleo para a fritura a 170°C e mergulhe nele os bolinhos que devem fritar até ficarem dourado-escuro e cozido no centro.
  • Retire-os da wok com uma espumadeira, escorra bem e sirva quente.

* Descasque e destripe os camarões, usando um palito de dente para remover a tripa, e reduza-os a purê em um processador de alimentos.
** Junte o tempero (a água, a clara de ovo e a maisena) ao purê de camarão, e misture bem.
*** Para envolvê-los com uma camada uniforme de cubinhos de pão.
Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Bolinho de Feijoada

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Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • 1/2 kg de feijão-preto
  • 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
  • 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
  • 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
  • 1 lingüiça calabresa cortada em cubos
  • 1 paio cortado em cubos
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)
  • 1 colher (sopa) de polvilho azedo
  • 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
  • 2 dentes de alho
  • 2 maços de couve cortada em tiras
  • Farinha própria para empanar

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão-preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a linguiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro.
  • Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão.
  • Retire totalmente a pressão e abra a panela.
  • Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.
  • Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.
  • AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela
  • (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela.
  • Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.
  • Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.
  • Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho.
  • Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um “susto” na couve.
  • Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão.
  • Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem.
  • Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.
  • Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Fonte: Kátia Barbosa – http://receitas.maisvoce.globo.com