Ingredientes:

Risoto:

• 200 g de arroz carnaroli ou arbóreo
• ½ radicchio cortado em tiras
• 10g de alho poró picado
• 2 conchas médias cheias de caldo de legumes
• 2 colheres rasas (sopa) de manteiga
• 10g de queijo parmesão ralado
• 5 ml de azeite extravirgem
• Sal e pimenta (a gosto)

Escalopes de frango:

• 2 filés de peito de frango (cada um cortado em 3 escalopinhos)
• Sal e pimenta (a gosto)

Mel de alecrim e limão galego:

• 50 ml de mel
• Gengibre ralado (a gosto)
• 1 talinho de alecrim
• ½ limão galego pequeno (suco e raspas)

Modo de Preparar:

Risoto:

• Em uma panela, coloque o azeite de oliva e o alho poró.
• Adicione o arroz e, em seguida, o vinho branco.
• Refogue e acrescentar o caldo de legumes.
• Mexa sempre até o arroz começar a ficar mole nas extremidades e al dente no centro.
• Quando o arroz estiver quase no ponto, coloque o radicchio para que passe sabor e coloração.
• Adicione a manteiga e o parmesão e mexa por 3 segundos.
• Retire do fogo e sirva.

Escalopes de frango:

• Separadamente numa frigideira com azeite, frite o frango temperado com sal e pimenta.

Mel de alecrim e limão galego:

• Misture o mel com as folhas de alecrim, o gengibre ralado, o suco e raspas do limão galego.
• Deixe descansar por 24 horas e estará pronto para uso.

Fonte Restaurante Carambola Cozinha e Café – http://gnt.globo.com