Ingredientes:

• 250 g de salmão
• 2 pimentas-malagueta
• 1 alho picado
• 2 colheres (chá) de gengibre picado
• ½ colher (chá) de semente de coentro tostada e moída
• 2 talos de capim limão cortado bem fino
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de nam pla (molho de peixe)
• 40 g de castanha quebrada
• 200 g farinha de trigo
• 200 g farinha panco
• 200 g massa para tempurá (1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 ovos e água gelada o quanto baste)
• Óleo para fritar quanto baste

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata a pimenta, o alho, o gengibre, o capim limão, o coentro em pó e metade da castanha.
• Frite a pasta obtida em uma frigideira até escurecer.
• Deixe esfriar.
• Quando estiver fria, coloque no processador junto com o peixe, o shoyu, o nam pla e o restante da castanha.
• Corrija o sal.
• Molde o bolinho, passe na farinha de trigo, na massa para tempurá e finalize com panco.
• Frite em óleo quente.

Fonte: Restaurante Bankao – SP – http://receitas.ig.com.br