Arquivo da tag: Receita de Suflê

Suflê de Legumes 12

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de legumes cozidos
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de couve flor
  • 2 xícaras (chá) molho branco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 3 ovos – claras separadas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 caixinha (250 g) de creme de leite
  • 1 cebola
  • Temperos a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque os legumes, o brócolis, a couve flor (cozidos), o queijo ralado, o molho branco, as gemas (misturadas ao molho), a cebola, o sal, temperos a gosto (orégano, pimenta, manjericão), creme de leite com o soro e a farinha de trigo.
  • Misture a cada ingrediente.
  • Junte as claras em neve e mexa delicadamente.
  • Polvilhe um pirex com queijo ralado e coloque o suflê.
  • Sobre ele, polvilhe novamente o queijo ralado.
  • Leve ao forno.

Fonte: http://blog-br.com/cinturaoverde

Suflê de Sardinha

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve
  • 1 lata de sardinhas grande, ao molho de tomate
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Misture a maizena, o leite, as gemas e o sal.
  • Leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Acrescente a salsa e as claras, misture bem.
  • Numa fôrma de suflê média untada, coloque uma camada de sardinha, despeje o creme, outra camada de sardinha, terminando com o creme.
  • Leve ao forno médio por 40 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br


Rigatone Recheado 07

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão rigatone

Recheio 1

  • 400 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de orégano ou manjericão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio 2

  • 300 g de presunto
  • 300 g de queijo prato

Molho

  • 500 ml de molho de tomate
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão (um pouco por vez) em água fervente com um fio de óleo de 16 a 20 minutos.
  • Retire da água e escorra.
  • Empregue o recheio (de ricota ou de presunto ou de queijo).
  • Acomode em um refratário.
  • Regue com o molho quente.
  • Polvilhe queijo ralado

Recheio 1

  • Em um recipiente coloque a ricota amassada com um garfo.
  • Tempere com orégano ou manjericão, pimenta, sal e creme de leite.
  • Mexa.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Suflê de Espinafre 09

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Ingredientes:

  • 200 g de espinafre congelado, espremido e picado
  •  4 ovos
  •  1 ¾ xícaras (chá) de leite quente
  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  •  2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  •  Noz moscada a gosto
  •  Sal e pimenta do reino moída
  •  Manteiga e parmesão ralado para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga numa panela e acrescente a farinha formando uma pasta.
  • Cozinhe por aproximadamente 1 minuto.
  • Acrescente o leite quente aos poucos mexendo bem depois de cada adição para não formar grumos; se isso ocorrer, passe o molho por uma peneira.
  • Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Tempere-o com sal, pimenta e noz moscada.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas e o espinafre.
  • Unte 4 ramekins médios com manteiga e polvilhe com queijo parmesão.
  • Bata as claras em neve e misture 1/3 ao creme de espinafre para deixar a mistura mais leve.
  • Incorpore o restante das claras delicadamente, deixando a mistura bem aerada.
  • Distribua a mistura entre os ramekins até ¾ do volume e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o suflê inflar e ficar dourado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt – Portugal

Suflê de Cupuaçu

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 ml de leite
  • 6 gemas
  • 95 g de açúcar
  • 100 g de farinha
  • 4 g de manteiga
  • Cascas de laranja

Suflê

  • 200 g de claras
  • 40 g de açúcar
  • 150 g da massa
  • 150 g de doce de cupuaçu
  • Manteiga e açúcar para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture todos os ingredientes da massa, mexa bem e leve ao fogo baixo até obter um creme.
  • À parte, bata as claras em neve com o açúcar.
  • Em um recipiente, coloque a massa e o doce e misture com a ajuda de um fouet.
  • Por último, acrescente às claras em neve e misture delicadamente.
  • Unte uma fôrma para suflê com manteiga e polvilhe o açúcar.
  • Coloque a mistura de suflê na fôrma e passe a pontinha do dedão na beirada da fôrma para ajudar o suflê a crescer.
  • Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 200ºC até o suflê ficar firme e douradinho.

Fonte: Restaurante Marcel – http://receitas.folha.com.br