Ingredientes:

Massa:

• 250 g de farinha de trigo
• 110 ml de água gelada
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (chá) de fermento instantâneo em pó (fermento fresco)
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (café) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga

Creme de confeiteiro:

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara rasa de açúcar
• 8 gemas

Modo de Preparar:

• Massa:
• Misture e farinha de trigo e o fermento.
• Depois, acrescente o açúcar e o leite em pó e misture.
• Coloque o ovo, a água e a manteiga.
• Comece a misturar, e coloque por último o sal.
• Após acrescentar todos os ingredientes, é hora de trabalhar com as mãos, sovando a massa.
• Se quiser usar a batedeira, use o batedor em forma de anzol e deixe bater por cerca de cinco minutos.
• Envolva bem a massa até começar a desgrudar das mãos.
• Se ficar difícil trabalhar na vasilha, passe a massa para a bancada.
• Sove até ela começar a ficar “lizinha”.
• Quando a massa estiver no ponto, boleie (transformar em uma bola jogando as bordas para baixo) ela.
• Estique a massa em formato de rolinho e com uma faca, corte bolinhas mais ou menos do tamanho de uma bola de “pingue-pongue”, aproximadamente 30 g cada uma.
• Faça o boleamento em todas as bolinhas, jogando as bordas para baixo.
• Em um tabuleiro untado com óleo distribua as bolinhas e cubra com saco plástico.
• Deixe-as descansarem de 30 a 35 minutos.
• Após a massa descansar, coloque óleo para esquentar em uma panela e frite os bolinhos.
• Não é aconselhável colocar muitos de uma vez na panela.
• Deixe fritar até dourar por completo.
• Retire e coloque para esfriar sobre um papel absorvente.
• Para rechear, corte os bolinhos ao meio com uma faca de serra, mas sem separar as duas partes.
• Use um saco de confeiteiro para colocar o creme.
• Decore os sonhos jogando açúcar de confeiteiro sobre eles.

Creme de confeiteiro:

• Coloque em uma panela o leite, metade do açúcar e deixe ferver.
• A parte, em uma vasilha, coloque as gemas e a outra metade do açúcar.
• Com um batedor ou um garfo, misture até clarear.
• Quanto maior o tempo de batimento, menos sabor de ovo.
• Depois que clarear acrescente a farinha de trigo e misture.
• Quando o leite começar a levantar fervura, desligue o fogo.
• Coloque um pouco do leite na vasilha onde está o outro preparo e misture.
• Coloque tudo na panela, misture e volte ao fogo.
• Deixe cozinhar até chegar à textura desejada (de creme).
• Dica: o segredo para todo creme que leva farinha, ou amido, para que não crie aquela nata por cima dele, é retirar do fogo e tampar com um filme PVC.
• Mas o plástico deve ficar encostado no creme.
• Espere esfriar.
• Por último, acrescente a essência de baunilha e misture.

Fonte: Chef Renato Lobato – http://g1.globo.com