Arquivo da tag: Receita de Sobremesa

Sobremesa Bicolor

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de Glaçúcar
  • 3 claras
  • 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado (700 ml)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 pacotes de gelatina em pó sabor morango
  • 1 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina
  • 1 xícara (chá) bem cheia de morangos maduros

Calda de Morangos:

  • 1 xícara (chá) cheia de Doçúcar (200 g)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 5 xícaras (chá) bem cheias de morangos maduros

Modo de Preparar:

  • Bater o Glaçúcar com as claras até obter um merengue bem firme.
  • Bata o creme de leite até ficar espesso, mas ainda mole.
  • Junte ao merengue.
  • Misture o leite condensado e a gelatina hidratada e derretida em banho-maria.
  • Reserve até começar a engrossar.
  • Coloque em uma fôrma de furo untada com óleo e molhada com água.
  • Junte os morangos ao creme, distribuindo ao acaso.
  • Leve ao freezer até ficar firme.
  • Desenforme e decore com a calda de morangos.

Calda de Morangos:

  • Ferver o Doçúcar com aguar até ficar em ponto de fio forte.
  • Bata metade dos morangos, passe pela peneira e junte à calda.
  • Acrescente os morangos restantes e cozinhe por 10 minutos.
  • Deixe esfriar.

(Inspirada em receita da União)

Fonte: Cintia Peeters – www.peetersplace.com.br  

Sobremesa de Chocolate Branco com Chantilly e Morangos

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Ingredientes:

  • 50 g de chocolate branco
  • 1 colher (sopa) de avelã picada
  • 50 ml de creme de leite fresco a ponto de chantilly
  • 100 ml de calda de morango ou morangos picados

Modo de Preparar:

  • Coloque o chocolate derretido em banho-maria em uma fôrma em formato de gota de água.
  • Em seguida, acrescente uma mistura de avelã e chantilly.
  • Para finalizar, coloque por cima a calda de morango ou os morangos picados.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sobremesa de Maracujá 03

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Ingredientes:

  • 300 g de biscoitos de chocolate recheados
  • 300 g de biscoitos amanteigados ao leite
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 250 ml de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparar:

  • Misture o leite com o amido e o açúcar e leve ao fogo mexendo sem parar até ficar cremoso.
  • Acrescente os biscoitos recheados quebrados e misture tudo muito bem.
  • Coloque num refratário.
  • Quebre o biscoito ao leite cobrindo todo esse creme.
  • No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Bata e cubra tudo.
  • Leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Sopa de Grapefruit

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Ingredientes:

Suspiros:

  • 3 claras de ovos grandes
  • 300 g de açúcar de confeiteiro
  • Raspas de 1 limão siciliano

Aspic:

  • Suco de 4 limões sicilianos
  • 300 ml de água
  • 150 g de açúcar
  • 6 folhas de gelatina sem sabor

Calda:

  • 500 g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 50 ml de licor de laranja

Frutas:

  • 4 laranjas baía
  • 4 grapefruits
  • Folhas de hortelã (para decorar)

Modo de Preparar:

Suspiros:

  • Bata as claras e o açúcar na batedeira até formar picos.
  • Junte as raspas de limão e faça os suspiros sobre uma assadeira com a ajuda de um saco de confeiteiro.
  • Deixe em lugar arejado em torno de 12 horas para que sequem (ou asse em forno a 90ºC por 1 hora).

Aspic:

  • Ferva o suco de limão com a água e o açúcar.
  • Hidrate em água as folhas de gelatina.
  • Retire a mistura de suco do fogo e espere chegar a 40°C, coloque a gelatina hidratada, mexa bem até dissolver e ponha num recipiente plástico.
  • Leve à geladeira e espere até ficar firme (cerca de 6 horas).

Calda:

  • Ferva o açúcar e a água até o ponto de calda fraca.
  • Retire do fogo e junte o licor de laranja.
  • Espere esfriar e leve ao freezer para ficar bem gelada (cerca de 6 horas).

Frutas:

  • Corte a laranja e a grapefruit em gomos.
  • Coloque os gomos de frutas em um prato, intercalando-os até formar um círculo.

Montagem:

  • Despeje a calda, aos poucos, sobre as frutas.
  • Corte em quadrados pequenos o aspic de limão e disponha entre os gomos.
  • Por fim, coloque alguns suspiros e decore com hortelã cortada em tiras.

Fonte: Restaurante Due Cuochi Cucina – http://vejasp.abril.com.br 

Crespelle di Mele

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 ml de leite integral
  • 1 ovo
  • 30 ml de azeite
  • 70 g de farinha de trigo
  • Sorvete de creme

Recheio:

  • 2 maçãs verdes descascadas (retire o miolo), cortadas ao meio e fatiadas em lâminas finas.
  • 4 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata os ingredientes no liquidificador.

Recheio:

  • Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo brando.
  • Quando estiver quente, acrescente massa suficiente apenas para recobrir o fundo da frigideira, retire do fogo, e distribua as lâminas de maçã, intercalando uma na outra formando um espiral.
  • Leve ao fogo novamente e deixe dourar a massa.
  • Após, vire a parte que está com a maçã para dourar por 5 minutos. Reserve.

Finalização:

  • Polvilhe o açúcar (1 colher de sobremesa) na frigideira, coloque a crepe com a parte da maçã para baixo.
  • Leve ao fogo e deixe caramelar, vire novamente e sirva em pratos individuais com o sorvete.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://cheftv.com.br