Arquivo da tag: Receita de Salmão

Filé de Salmão com Alecrim

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • Alecrim a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta moída a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 cebolas médias e 2 pimentões cortados grosseiramente
  • Azeitonas a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com o suco de limão, 1 fio de azeite, sal, pimenta moída, alcaparras e alecrim e reserve.
  • Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés espalhados.
  • Cubra-os com as azeitonas e os pedaços de cebola e pimentão.
  • Salpique uma pitada de alecrim e coloque mais um fio de azeite sobre o salmão.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até os filés ficarem tenros e não ressecarem.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br

Salmão com Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão, enfarinhados e sacudidos.
  • 20 pontas de aspargos.
  • 4 colheres de azeite.

Mistura:

  • 2 colheres de amêndoas picadas.
  • 1/2 xícaras de salsa picada.
  • 2 colheres de azeite.
  • Sal
  • Manteiga sem sal para untar.
  • 4 ovos cozidos cortados em quatro.
  • 12 mexilhões cozidos nas conchas, para decorar.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite do peixe numa frigideira larga em fogo forte, doure as 2 faces dos filés, temperando com sal, tire da frigideira e ponha num pirex untado, lado a lado.
  • Rodeie com os aspargos e os ovos,
  • Cubra com a mistura, leve ao forno médio por uns 10 minutos, tire, ponha nos pratos, decore e sirva.

Fonte: http://meusprazeresii.blogspot.com

Salmão em Papelote 04

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • 2 colheres  de azeite
  • 8 aspargos
  • Sal.
  • 2 colheres  de creme de leite fresco .
  • 1 colher  de mostarda suave .
  • Pitadas de noz moscada
  • Ervas frescas a escolher

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa frigideira, refogue bem os aspargos por 20 minutos, temperando com sal.
  • Nesse tempo, misture o creme de leite com a mostarda e tempere com a noz moscada.
  • Forre 4 pedaços de papel alumínio com os aspargos, ajeite em cima  os filés temperando com sal , cubra o creme de leite temperado , salpique  as ervas  e feche os pacotes.
  • Ponha numa assadeira, sem sobrepor, leve ao forno a 200ºC, por 20 minutos, tire,
  • Ponha nos pratos, leve à mesa e abra.

Fonte: http://meusprazeresii.blogspot.com

Salmão de Marinada Belga

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de pimenta branca
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 50 g de sal grosso
  • 1 ramo de aneto
  • 200 ml de azeite
  • 1 kg de salmão
  • 1 ramo de salsa

Modo de Preparar:

  • Limpar cuidadosamente o salmão, retirando todas as peles e espinhas.
  • Cortar em filés, dispor numa travessa e polvilhar com sal, açúcar, pimenta moída e cerca de 1 colher (sobremesa) de aneto picado.
  • Deixar marinar de um dia para o outro, coberto com filme plástico virando os filés de vez em quando.
  • Picar finamente o resto do aneto e reservar.
  • Lavar os filés em água corrente e cobrir completamente com o aneto picado.
  • Cortar em fatias muito finas e reservar no frio.
  • Lavar a salsa e picar muito finamente.
  • Misturar com o azeite e temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Colocar os filés numa travessa grande e enfeitar com raminhos de aneto, regando com um pouco de aneto.
  • Servir bem fresco.

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica

Salmão com Creme de Mandioquinha e Gengibre nas Uvas

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Ingredientes:

  • 4 porções de 250 g de salmão
  • 300 g de nata
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de gengibre
  • 400 g de purê de mandioquinha
  • Pitada de noz moscada
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Uvas de mesa
  • Azeite de oliva o quanto baste
  • 3 colheres de shoyu
  • Estragão fresco ou cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque toda a nata, o alho o gengibre e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
  • Ainda quente bata tudo no liquidificador adicionando a mandioquinha
  • Caso fique muito pesado adicione um pouco de leite
  • Coloque sal a gosto e reserve aquecido
  • Corte as uvas ao meio retirando as sementes e reserve
  • Em cada posta de salmão esfregue um pouco de estragão com sal e azeite e grelhe por 3 minutos de cada lado
  • Sirva o prato dispondo o creme de mandioquinha com um traço de shoyu, ao lado o salmão coberto com o estragão temperado com azeite e sal (salada) e as uvas.

Fonte: Chef José Luiz de Souza – http://www.miolo.com.br