Arquivo da tag: Receita de Salmão

Salmão com Molho de Açafrão

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão sem pele e sem espinha
  • 1 ovo
  • 1 copo de queijo ricota
  • 1 copo de espinafre previamente cozido e espremido
  • 4 folhas de massa folhada untadas com azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • Coentro agosto
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de margarina
  • 2 colheres de azeite
  • 1 copo de água ou caldo de frango
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com alho, sal e pimenta.
  • À parte misture a ricota com o espinafre e o ovo batido, tempere ao seu gosto, coloque uma colher dessa mistura sobre cada posta de salmão.
  • Enrole o salmão na folha de massa folhada e ponha pra assar em forno médio por 20 minutos.

Molho:

  • Frite o alho e a cebola no azeite, acrescente a margarina, a farinha de trigo e o açafrão.
  • Deixe a farinha fritar um pouco e então junte o copo de água (ou caldo de frango)
  • Mexa bem até o molho engrossar por último acrescente o centro
  • Sirva as postas de salmão sobre o molho quente

Nota: O coentro pode ser substituído por alcaparras.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão com Crosta de Ervas e Cuscuz Marroquino

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Ingredientes:

Salmão:

  • 4 filés de salmão de mais ou menos 4 a 5 cm de largura
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de estragão
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 1/2 colheres (chá) de mostarda Dijon
  • 3 colheres (sopa) de maionese comum
  • 3 colheres (sopa) de limão siciliano
  • Pimenta caiena
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Cuscuz Marroquino

  • 200 g de cuscuz (sêmola)
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 2 cebolas roxas fatiadas em meia lua
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 150 g de amêndoas fatiadas torradas
  • 150 g de nozes picadas
  • 100 g de passas
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.
  • Forrar um tabuleiro com papel laminado;
  • Cobrir cada filé de salmão com o creme feito (inclusive as laterais dos filés);
  • Deixar mais ou menos 10 minutos no forno a 200°C;
  • Quando começar a borbulhar a crosta do salmão, desligar o forno e deixar por mais 10 minutos no forno desligado.

Cuscuz Marroquino

  • Fazer o caldo de galinha e colocar sobre a sêmola (num pirex) para hidratar.
  • Colocar uma colher de manteiga, sal e pimenta a gosto.
  • Tampar e deixar em torno de 5 minutos;
  • Numa frigideira, colocar o azeite e uma colher de manteiga;
  • Dourar a cebola até ficar bem macia e transparente;
  • Acrescentar o alho;
  • Acrescentar as passas;
  • Acrescentar as nozes e as amêndoas torradas;
  • Pegar essa mistura e colocar no cuscuz hidratado para finalizar o prato.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Salmão com Legumes 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres de azeite
  • 2 limões sem semente em rodelas
  • Maço de endro picado
  • 1 filé de salmão grande sem pele
  • 1 colher de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de vodca
  • 1/2 xícaras de legumes variados (cenoura, aipo, chuchu sem casca em lâminas)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte uma assadeira média com metade do azeite e faça uma camada com as fatias de limão.
  • Coloque o endro no centro da assadeira e o peixe sobre ele.
  • Com uma faca, faça cortes rasos no salmão.
  • Misture o açúcar mascavo, o sal e a pimenta e esfregue a mistura sobre o peixe.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Leve ao forno e asse até a pele ficar crocante.
  • Ponha o peixe em uma travessa, deixando os limões e o endro na assadeira.
  • Leve ao fogão, sobre duas bocas.
  • Deixe em fogo baixo até que os ingredientes comecem a fritar.
  • Tire do fogo baixo até que os ingredientes comecem a fritar.
  • Tire do fogo e lentamente acrescente a vodca, utilizando uma espátula para soltar as raspas do fundo.
  • Volte a assadeira para o fogo.
  • Adicione os legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macios.
  • Se necessário, junte um pouco de água.
  • Acerte o sal e a pimenta e disponha numa travessa com peixe por cima.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Harussame

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão (600 g)
  • 1/3 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de óleo.

Salada:

  • 1 pepino japonês
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 200 g de harussame (macarrão de feijão)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o molho de soja, o saquê, o óleo de gergelim, o gengibre ralado e o óleo e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Coloque as postas de salmão numa assadeira e regue com o tempero.
  • Leve ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos, regando às vezes com o molho.
  • Retire o papel e deixe por mais dez minutos ou até que, ao espetar a ponta do filé com um garfo, ele se separe facilmente em lascas.

Salada:

  • Corte o pepino em rodelas finas e tempere com sal e duas colheres (sopa) de vinagre.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Deixe o macarrão de molho em água fria por 30 minutos.
  • Enquanto isso ferva quatro xícaras de água.
  • Escorra o macarrão e, quando a água ferver, tire do fogo e junte o macarrão.
  • Deixe por cinco minutos ou até o macarrão ficar macio.
  • Escorra e passe em água corrente até esfriar.
  • Esprema o pepino ligeiramente para retirar o excesso de líquido e junte ao macarrão.
  • Tempere com o vinagre restante, o óleo, o óleo de gergelim, o açúcar e sal.
  • Se desejar, você pode servir o salmão com tempurá de legumes.

Fonte: Site da Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão à Moda Espanhola

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja;
  • ¼ xícara de água;
  • 1 colher (sopa) de vinho branco;
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim ou azeite;
  • 1 colher (café) de alho;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino branca a gosto;
  • 2 filés de salmão pequenos;
  • ½ pepino médio sem casca picado;
  • 1 colher (sopa) de tomate picado;
  • 1 colher (café) de farinha de trigo;
  • ½ colher (chá) gergelim;
  • Cebolinha verde para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Coloque o suco de laranja, a água, o vinho, o óleo, o alho, o sal e a pimenta do reino em uma panela funda com os filés de salmão e leve ao fogo por cerca de 10 minutos.
  • Retire o salmão da panela e reserve.
  • Acrescente ao molho da panela o pepino, o tomate a farinha e o gergelim, e deixe em fogo baixo até que engrosse.
  • Na hora de servir, retorne o salmão para a panela, para aquecer junto com o molho.
  • Divida em 2 porções individuais, polvilhe com a cebolinha verde e sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com