Arquivo da tag: Receita de Salmão

Salmão com Erva Doce, Aspargos e Batatas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Filé de salmão cordado em postas
  • 1 punhado de erva doce (use a mão para medir)
  • 2 limões + as raspas
  • Sal
  • Azeite de oliva Extra Virgem
  • 3 batatas inglesas bem grandes
  • 1 maço de aspargos frescos
  • Alho frito
  • 3 colheres de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Numa travessa, com o filé de salmão já cortado em postas, tempere com limão, sal, azeite, raspas de limão e erva doce.
  • Enquanto você prepara os legumes, deixe o salmão marinar um pouco.
  • Descasque as batatas e faça as 1/2 bolinhas com a ajuda de um boleador.
  • Cozinhe as bolinhas de batata, mas deixe-as firme, sem desmanchar.
  • Lave bem os aspargos e reserve.
  • Numa frigideira grande coloque a manteiga e um fio de azeite e disponha os aspargos.
  • Deixe cozinhar um pouco para amolecer e depois acrescente as batatas.
  • Salpique sal e alho frito a gosto.
  • Experimente para ver se o ponto está bom, tampe e reserve.
  • Numa outra frigideira grande coloque um fio de azeite e grelhe as postas de salmão, com muito cuidado para não desmanchar.
  • Vire delicadamente para grelhar dos 2 lados.
  • Sirva junto com os legumes.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Salmão com Molho de Alcaparra 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 filé de salmão prêmio com pele (de 1,2 kg a 1,8 kg)
  • 200 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino branca
  • 100 g de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Lave o salmão, tempere com sal e pimenta a gosto. Sele na chapa, no azeite de oliva extravirgem.
  • Coloque em uma assadeira com a pele para baixo e leve ao forno, na temperatura de 150°C, para que o meio do salmão fique cozido. Reserve.
  • Lave as alcaparras para tirar um pouco do sal, misture com a manteiga derretida.
  • Tire o salmão do forno e coloque em uma travessa com a pele para baixo.
  • Derrame por cima o molho de manteiga com alcaparras.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Laís Martins Catanoce – http://itcweb.com.br

Salmão com Alcachofra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Filé:

  • 2 alcachofras
  • 250 g de filés de salmão
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • Sal e pimenta do reino branca

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 100 g de cream cheese light
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (café) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de cogumelos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Filé:

  • Lave bem as alcachofras, coloque em um refratário grande e misture o limão, as ervas finas, sal e pimenta do reino.
  • Salpique sobre as alcachofras.
  • Tampe e cozinhe no micro-ondas em potência alta por cerca de 10 a 12 minutos.
  • Veja se está cozido, retirando uma folha.
  • Ela deve sair com facilidade.
  • Espere esfriar e retire as folhas até aparecer o fundo fibroso.
  • Retire e coloque o fundo da alcachofra em um prato. Reserve.
  • Tempere o salmão com o sal, a pimenta e grelhe em frigideira antiaderente.

Molho:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até dissolver bem, adicionando água durante o cozimento, se necessário.
  • Coloque sobre o salmão.
  • Aproveite as folhas da alcachofra, para servir com molhos de salada.
  • Decore a gosto o salmão com a alcachofra e o molho.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br