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Salada de Rúcula com Manga

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula, com as folhas separadas e lavadas
  • 1/2 xícara (chá) de manga madura picada para o molho da salada
  • 2 mangas maduras e firmes, de tamanho médio, cortadas em cubo
  • 3 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado bem miúdo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de rúcula e as mangas cortadas em cubos em uma travessa e reserve;
  • Bata no liquidificador a 1/2 xícara (chá) de manga, o caldo de limão, o azeite, o sal e o alho;
  • Jogue o molho sobre as folhas de rúcula com manga, ou sirva-o separado da salada.

Dica: acrescente agrião à salada.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br 

Salada de Rúcula com Maçã

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de aguardente de maçã, calvados ou macieira
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
  • ½ xícara (chá) de noz picada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 gema de ovo
  • 1 talo de salsão
  • 2 maçãs
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Picar as maçãs e o salsão.
  • Juntar as nozes.
  • Lavar as folhas de rúcula e cortar com a mão e colocar numa saladeira.
  • Ao centro, dispor as maçãs, o salsão e as nozes.
  • Espalhar o queijo.
  • Preparar um molho, batendo a gema com sal e suco de limão.
  • Juntar aos poucos o azeite, mexer sem parar.
  • Juntar o mel e a aguardente de maçã.
  • Servir a salada com este molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Estados Unidos