Salada de Penne com Legumes Grelhados

Salada de Penne com Legumes Grelhados

Salada de Penne com Legumes Grelhados

Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho e 1 amarelo, sem sementes e sem a película branca, cortados em tiras
  • 2 abobrinhas médias fatiadas na diagonal
  • 1 berinjela pequena cortada em cubos, com a casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em gomos
  • 2 dentes de alho cortados em fatias
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 25 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em rodelas (opcional)
  • Alecrim fresco a gosto
  • 300 g de massa curta tipo penne ou outra de sua preferência
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Salada de Penne Tricolor 02

Ingredientes:

  • 200 g de macarrão penne tricolor
  • Sal
  • Óleo
  • 200 g de queijo de minas frescal, cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Pimenta-do-reino
  • Algumas folhas de alface
  • 18 tomates-cereja

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em bastante água temperada com sal até que fique al dente.
  • Escorra bem, regue com um pouco de óleo, mexa delicadamente e deixe esfriar.
  • Em um recipiente grande, misture o macarrão, o queijo de minas, o parmesão e o manjericão.
  • Regue com o azeite e o vinagre.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Misture bem.
  • Decore com a alface e os tomates-cereja.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br