Ingredientes:

• 1 cebola média picada;
• 1 dente de alho picado;
• Salsa picada;
• Azeite de oliva;
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 300 g de milho;
• 500 g de palmito picado;
• 1 caixa de creme de leite;
• 1 pedra de caldo de legumes;
• 3 tomates grandes sem pele;
• Sal a gosto;

Modo de Preparar:

• Refogue a salsa, cebola e alho no azeite de oliva, junte o caldo de legumes, o tomate sem pele, deixe formar o molho.
• Coloque o arroz e cozinhe com água fervente.
• Quando estiver secando a água, misture o milho, e os Champignons fatiados e o palmito, acrescente o Creme de Leite.
• Corrija o sal, sirva com queijo ralado e batata palha.
• Decorre o prato com alecrim e pimenta do reino moída grossa.

Fonte: http://www.vinicolagaribaldi.com.br

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de cebola
• 1 dente de alho amassado
• 200 g de camarão sem casca
• 6 colheres (sopa) de arroz 7 cereais
• 1 xícara (chá) de palmito
• Salsa
• 1 colher (sopa) de óleo
• Ervilhas
• Tomate picado
• Milho a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz e reserve
• Refogue os temperos, adicione o camarão e mexa até cozinhar
• Por fim, acrescente o palmito, o arroz e a ervilha

Fonte: Rosangela Juliana Marques Rosa – http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de presunto cru picado em pedaços pequenos
• 1 cebola pequena em pedaços pequenos ou ralada
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 4 figos partidos ao meio
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com 3 xícaras (chá) de água e deixe ferver.
• Em outra panela, coloque o azeite de oliva, o presunto e a cebola.
• Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
• Acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos.
• Junte, aos poucos (uma concha por vez) e sem parar de mexer, a água fervente.
• Cozinhe, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar “al dente”.
• No final, tempere com o sal e misture o azeite de oliva extravirgem.
• Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.
• Polvilhe a parte interna dos figos com o açúcar mascavo.
• Coloque-os numa frigideira com a parte interna voltada para baixo e grelhe por 2 minutos, ou até ficarem macios.
• Sirva com o risoto.

Dica: Figos frescos combinam perfeitamente com presunto cru. Corte os figos em gomos e envolva-os com o presunto, prendendo com um palito. Sirva como aperitivo.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• ½ cebola picada
• 2 xícaras (chá) de morangos picados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1½ l de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Lave os morangos em água corrente e retire as folhinhas.
• Separe e pique os outros ingredientes.
• Ferva o caldo de legumes em fogo alto.
• Depois, abaixe o fogo e reserve.
• Enquanto isso, em outra panela, derreta metade da manteiga em fogo baixo.
• Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem, por quatro minutos ou até que fique transparente.
• Acrescente o arroz ao refogado e misture, por dois minutos, em fogo alto.
• Junte o vinho e misture bem até evaporar.
• Acrescente 1/3 do caldo ao arroz, mantendo a panela do caldo em fogo baixo.
• Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido.
• Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar.
• Assim que for absorvido, junte os morangos picados, o caldo restante e continue mexendo.
• Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo, junte a manteiga restante e o vinagre balsâmico.
• Acrescente o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

Fonte: http://gastronomia.zip.net