Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 lata de atum em óleo
• 3 colheres (sopa) de Creme de Soja (45 g)
• 4 xícaras (chá) de água fervente (1 l)
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos
• Manjericão rasgado a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 cebola pequena picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Dissolva o caldo de galinha na água fervente e reserve.
• Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola.
• Junte o arroz e refogue demoradamente mexendo sempre.
• Acrescente uma concha de cada vez do caldo reservado, misturando de vez em quando até o líquido evaporar.
• Repita esse processo até que o arroz esteja macio, mas ainda firme.
• Então, adicione o creme de soja, misture bem e se necessário, tempere com sal.
• Transfira para um refratário e reserve.
• À parte, tempere o tomate com sal e o manjericão.
• Misture delicadamente com o atum e coloque sobre o risoto reservado.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de (chá) arroz
• 1 tablete de caldo de carne, dissolvido em ½ litro de água,
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 200 g de carne de porco picada
• ½ xícara (chá) de bacon picado
• 1 colher (chá) rasa de açafrão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ lata de purê de tomate
• 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo o bacon com a carne, deixe fritar bem mexendo-o várias vezes.
• Acrescente a cebola e refogue.
• Junte o purê de tomate, o açafrão, um pouco de sal e pimenta e mexa por alguns minutos.
• Deixe a carne cozinhar, juntando aos poucos o caldo quente.
• Coloque o arroz e continue juntando água quente, até que esteja cozido.
• Mexa bem, prove os temperos, e por último misture o queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de refogado de tomate
• Queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• Sálvia folhas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• Pimenta
• 1 frango
• Louro
• Salsinha
• Sal

Modo de Preparar:

• Corte o frango em pedaços.
• Cozinhe bem com sal, pimenta, sálvia, louro água e cenoura.
• Coe o caldo, reserve e desfie o frango.
• Refogue a cebola e o alho picados, acrescente o molho de tomate e o frango desfiado.
• Coloque o arroz, refogue um pouco neste molho.
• Acrescente salsinha picada e o caldo de frango.
• Deixe cozinhar.
• Havendo necessidade, acrescente mais água para que a sua consistência fique mais cremosa.
• Sirva com queijo parmesão ralado.

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Ingredientes:

• ½ kg de arroz cru
• 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou de lata
• ½ xícara (chá) de glúten cozido e cortado
• 2 colheres (sopa) de molho japonês
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Azeitonas pretas
• ½ kg de tomate
• 1 cebola picada
• 2 ovos cozidos
• Alho

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz.
• Em separado, doure o glúten no óleo com o molho japonês.
• Adicione o alho socado, a cebola picadinha, e depois o tomate batido no liquidificador.
• Deixe cozinhar um pouco.
• Junte o palmito cozido e cortado em rodelas, e as ervilhas.
• Quando tudo estiver fervendo, retire e junte os ovos cortados em rodelas.
• Coloque o arroz num pirex untado e espalhe por cima o molho.
• Enfeite com azeitonas e coloque ao forno só por uns 10 minutos.
• Esse risoto também pode ser feito com trigo bulgor em lugar do arroz.
• Use da seguinte forma: refogue cebola e alho em 2 colheres de (sopa) de óleo, junte 2 xícaras de (chá) de trigo bulgor lavado e deixe refogar um pouco.
• Junte sal e 2 xícaras (chá) de água quente.
• Deixe no fogo até ferver.
• Tampe bem a panela, tire do fogo e embrulhe bem em folhas de jornal.
• Deixe assim por 30 minutos e estará cozido e solto como arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz (se puder ser próprio para risotos, melhor)
• 1 xícara de cebola ralada ou processada
• 3 xícaras de rúcula picada bem fina
• ¼ xícara de creme de leite fresco
• 1/3 xícara de bacon picado
• ¼ xícara de vinho branco
• 1 colher de suco de limão
• 1 kg de camarões médios com a casca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 120 g de manteiga
• Parmesão (opcional)

Modo de Preparar:

• Em uma panela, cozinhar os camarões com 3  de água, por 4 minutos.
• Retirar da água, descascar e limpar.
• Ferver as cascas do camarão com água por 5 minutos.
• Coar e reservar.
• Temperar os camarões com o limão, sal e pimenta.
• Fritar a cebola em 100 g de manteiga até ficar macia.
• Acrescentar o bacon e deixar fritar bem.
• Juntar o arroz e em seguida o vinho.
• Deixar evaporar.
• Colocar a água das cascas do camarão e tampar a panela.
• Verificar o sal e deixar ferver.
• Acrescentar 2 xícaras  de rúcula.
• Quando a água estiver secando, acrescentar os camarões e cozinhar mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cozido al dente, se necessário, colocar mais água.
• Por último, juntar o restante (1 xícara) de rúcula, da manteiga (40 g), o creme de leite e o parmesão.
• Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com