Ingredientes:

• 300 g de moela de frango
• 300 g de coração de frango
• 2 tomates sem pele, sem sementes,
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1 1/2 kg de arroz arbóreo

Modo de Preparar:

• Quando estiver bem quente, fritar o alho, a cebola e o tomate.
• Fazer um refogado bem grosso jogar os miúdos e refogar por 15 minutos não pode deixar secar esse molho, vai acrescentando água quente conforme for precisando.
• Quando os miúdos estiverem quase moles, misturar o arroz.
• Acrescente o pimentão picado e água suficiente para fazer o risoto (deixar molhadinho).
• Quando ficar pronto, acrescentar a salsinha picada e servir a seguir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 500 g de carne de sol
• 4 xícaras de água (para o caldo)
• 1 tablete de caldo de carne
• 5 colheres (sopa) de manteiga da terra
• 2 dentes de alho, descascados, amassados e picados,
• 2 cebolas roxas, descascadas e picadas em cubinhos,
• 2 xícaras de arroz arbóreo para risoto
• 100 g de queijo de coalho ralado
• 3 colheres (sopa) de nata

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, adicione a carne de sol cortada grosseiramente.
• Cubra com água e leve para ferver.
• Cozinhe aproximadamente por 25 minutos em fogo alto.
• Em seguida desligue o fogo, escorra a carne de sol, e deixe que esfrie por alguns minutos.
• Depois de fria, desfie a carne de sol com as mãos ou passe rapidamente em um processador.
• Em uma panela pequena, adicione a água e o tablete de caldo de carne.
• Aqueça em fogo baixo.
• Em uma panela grande esquente a manteiga da terra.
• Acrescente o alho e a cebola roxa, picados.
• Mexa bem e espere dourar.
• Adicione a carne de sol já desfiada e refogue bem.
• Em seguida, adicione o arroz de risoto e mexa bem.
• Deixe “fritar” um pouco o arroz em fogo alto (3 minutos aproximadamente).
• Aos poucos, vá acrescentando conchas de caldo de carne.
• Acrescente uma e mexa bem.
• Quando começar a ficar cremoso, coloque mais outra concha de caldo.
• Cozinhe o risoto assim, por 15 minutos aproximadamente ou até que o arroz esteja al dente.
• Lembre-se de deixar um pouco de caldo no risoto, pois o arroz tende a absorver o caldo quando vai esfriando.
• Isso fará com que você tenha um risoto sempre cremoso.
• Quando o arroz estiver cozido, adicione o queijo de coalho ralado e cozinhe até que o queijo derreta.
• Desligue o fogo e adicione a nata.
• Mexa bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 colher (chá) de alho picado
• 1 xícara de arroz arbóreo (arroz de risoto)
• 1 xícara de carne seca dessalgada, cozida, desfiada,
• 2 xícaras de abóbora japonesa cozida e amassada com garfo
• 200 ml de cachaça
• 1 l de caldo de carne quente
• Sal a gosto
• Coentro a gosto
• Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

• Esquente o azeite em uma panela e adicione o alho para dourá-lo levemente.
• Acrescente o arroz, mexendo sempre.
• Em seguida, coloque 3/4 xícara da carne desfiada, uma xícara de abóbora e a cachaça. Mexa até a cachaça evaporar.
• Continue mexendo e vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre.
• Só coloque mais caldo quando o da panela tiver secado quase todo.
• Quando tiver colocado metade do caldo, adicione o restante da abóbora e continue mexendo.
• Continue colocando o caldo até que o arroz esteja cozido, mas não seco.
• Cheque o sal e adicione o coentro.
• Retire do fogo, coloque em uma sopeira e espalhe o restante da carne desfiada por cima e polvilhe com a salsinha picada.
• Sirva logo em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 250 g de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 vidro pequeno de aspargos picados
• 1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Salsa picadinha
• Queijo ralado e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola, até dourar, na manteiga.
• Acrescente o arroz e refogue;
• Junte o sal, o vinho e quatro xícaras (chá) de água fervente;
• Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar;
• Acrescente o creme de leite, o aspargo, o presunto e a salsa.
• Misture bem e deixe repousar por alguns minutos;
• Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 2 maços de espinafre
• 300 g de arroz arbóreo
• 1 cebola picadinha
• Sal
• 4 cubos de caldo de galinha
• 1 colher de margarina
• 100 g de sobre coxa desfiada
• 50 g de pistache picadinho
• 1 xícara de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Cozinhe o espinafre no caldo de galinha, reserve.
• Cozinhe as sobre coxa e depois de fria desfie, reserve.
• Em uma panela refoque a cebola na margarina deixe ficar douradinha,
• Acrescente o arroz mexa e acrescente o vinho deixe secar, sempre mexendo, vá colocando caldo de galinha dissolvido em água fervente, sempre que secar, coloque o caldo aos poucos.
• Quando o arroz estiver cozido, acrescente o espinafre picado e o frango desfiado, acerte o sal coloque mais caldo e sempre mexendo,
• Desligue e coloque pedacinhos de manteiga congelada para dar brilho ao risoto, acrescente o pistache e mexa.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br