Ingredientes:

• 1 l de caldo de camarão
• Farinha de mandioca até dar o ponto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Pimenta dedo-de-moça a gosto

Caldo de Camarão:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 alho-poró
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 200 ml de vinho branco
• 500 g de casca de camarão
• 2 ½ l de água

Modo de Preparar:

• Ferva o caldo de camarão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Abaixe o fogo e aos poucos acrescente a farinha de mandioca sempre mexendo, de preferência com um batedor de arame (fouet).
• Assim que começar a engrossar e ficar no ponto, desligue o fogo e finalize com salsinha, cebolinha e pimenta dedo de moça picada.
• Se ficar muito grosso acrescente um pouco mais de caldo.

Caldo de camarão:

• Corte grosseiramente a cebola, cenoura, alho poró e os dentes de alho.
• Refogue no óleo até dourar.
• Acrescente as cascas de camarão e refogue até mudar de cor, ficar bem rosada.
• Acrescente o vinho branco e espere evaporar quase todo.
• Acrescente a água e a folha de louro, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
• Coe e reserve.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com