Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 batatas raladas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Lave as batatas com casca e rale grosso (ralador de queijo).
• Tempere com pouco sal.
• Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga, quando estiver quente, adicione as batatas e misture bem.
• Frite dos dois lados das batatas, atingirá o ponto quando estiverem crocantes e unidas.
• Bata os ovos separadamente, primeiro as claras perto do ponto em neve adicione delicadamente as gemas, coloque a salsinha, o sal, pimenta-do-reino e o queijo ralado.
• Coloque os ovos batidos sobre as batatas, deixe cozinhar e, finalmente, vire.
• Coloque mais queijo ralado e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 claras de ovo
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
• Quanto baste de sal
• 1 colher (chá) de ervas finas
• 2 colheres (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de alho poró
• 200 g de ricota
• 200 g de peito de peru defumado
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Bata no processador a ricota com o peito de peru.
• Hidrate o alho poró, colocando de molho por alguns minutos em um pouco de água.
• Numa panela, esquente o azeite, e em seguida refogue o alho poró fatiado.
• Bata bem os ovos e as claras até formar uma mistura fofa, tempere com sal a gosto.
• Ao retirar da batedeira, junte as ervas finas; o alho poró refogado, a ricota moída com peito de peru e o creme de leite, misture delicadamente.
• Despeje a mistura em uma forma refratária e polvilhe com queijo ralado.
• Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que a omelete fique dourada e firme.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 pacote de sopa sabor quatro queijos
• 1 abobrinha ralada grosso
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata os ovos, o leite e a sopa sabor quatro queijos. Misture a abobrinha ralada, a salsa e o azeite.
• Unte uma frigideira antiaderente pequena com um pouco de manteiga.  Coloque uma porção de massa e doure dos dois lados.
• Repita a operação até acabar a massa.
• Sirva em seguida.
• Dica: A abobrinha brasileira e a italiana são as mais fáceis de encontrar nos supermercados e feiras livres.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• Quanto baste de orégano
• Quanto baste de sal
• 150 g de mussarela
• 3 ovos batidos
• 100 g de espinafre cru

Modo de Preparar:

• Misture bem os ovos, e adicione uma pitada de sal e orégano.
• Coloque na frigideira já aquecida com óleo ou manteiga.
• Adicione o espinafre picado, o queijo de sua preferência e salpique mais um pouco de sal e orégano.
• Deixe dourar dos dois lados.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 4 ovos
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino branca
• 1 colher (sobremesa) de estragão picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio

• 30 g de champignon em conserva fatiado
• 30 g de mussarela fatiada
• 10 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Bata os ovos, com o auxílio de um garfo para que se misturem bem as claras e as gemas.
• Acrescente sal, pimenta e as ervas picadas.
• Misture bem.
• Coloque a frigideira no fogo.
• Junte a manteiga e deixe que derreta.
• Quando a manteiga parar de espumar, despeje a mistura de ovos de uma vez.
• Deixe que cozinhe um pouco.
• Já com a omelete meio firme, levante as bordas para que o ovo ainda líquido do centro desça, alcançando o fundo da frigideira ou incline-a para obter esse mesmo efeito.

Recheio

• Com a parte superior da omelete ainda úmida, mas sem “poças” de ovo, distribua os champignons no centro.
• Cubra com as fatias de queijo, salpique parmesão ralado.
• Desligue o fogo.
• Incline a frigideira, dando-lhes batidinhas no cabo para que a omelete escorregue para o prato.
• Quando notar que metade dela está sobre o prato, deixe cair a que resta, sobre a que já está acomodada, dobrando a omelete exatamente ao meio, com cuidado.
• Esta operação tem que ser relativamente rápida para que o próprio calor da omelete derreta o queijo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br