Arquivo da tag: Receita de Natal

Chester ao Maracujá 03

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester (3,5 kg)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ cebola pequena processada
  • 1 maracujá
  • Salsa crespa e flores de tomate para decorar.

Modo de Preparar:

  • Misture suco de maracujá, água, alho, cebola, canela em pó, molho de soja e regue sobre o Chester.
  • Besunte o Chester com manteiga e leve para assar em forno a 200ºC por aproximadamente 1 hora e 40 minutos coberto com papel alumínio.
  • Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire o Chester do forno, pincele glucose de milho, polvilhe gergelim e leve ao forno novamente, por aproximadamente 10 minutos.
  • Decorar com o maracujá cortado ao meio, salsa crespa e flores de tomate.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Chester Ano Novo

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Ingredientes:

  • 1 chester de 2 kg
  • 250 g de bacon cortados em fatias
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 dentes de alho assados
  • 2 folhas de louro fresco
  • Sal a gosto.

Farofa:

  • 250 g de bacon cortados em fatias
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 100 g de margarina sem sal
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Molho de pimenta a gosto
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester com vinho, alho, louro, sal e deixe marinar por 2 horas, no mínimo.
  • Após, coloque em uma assadeira, cubra todo o chester com fatias de bacon, leve para assar em forno pré-aquecido por 2 horas aproximadamente e reserve.

Farofa:

  • Frite o bacon em uma panela até dourar, junte margarina, frite a cebola, junte mostarda, catchup e pimenta.
  • Acrescente caldo de galinha, água, milho, azeitonas, pimentão e mexa muito bem,
  • Junte o cheiro verde e a farinha de milho.
  • Se ficar muito seco, acrescente mais um pouco de água.
  • Unte algumas forminhas de empada com margarina, encha-as com a farofa apertando bem e reserve.
  • Depois de pronto, coloque o chester em um prato, decore com folhas verdes e sobre estas, desenforme as forminhas de farofa.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Bacalhau Dourado 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau;
  • 300 g de batatas grandes;
  • 3 cebolas grandes;
  • 2 ovos cozidos;
  • 8 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (chá) de páprica
  • Decoração:
  • Rodelas de ovos cozidos;
  • Folhas de salsa;
  • Azeitonas pretas descaroçadas.

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e escalde.
  • Retire as peles e espinhas e  prepare o caldo.
  • Corte a carne em pedaços.
  • Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe no caldo de bacalhau por 10 minutos.
  • Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Escorra (reserve o caldo) e deixe esfriar.
  • Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, com o louro, por 1 minuto.
  • Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.
  • Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a páprica e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo, arrume em uma travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa.
  • Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Bacalhau Gratinado 13

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Ingredientes:

  • 400 g de lombos de bacalhau demolhado
  • Leite
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 80 g de manteiga
  • 1 alho francês (alho poró)
  • 2 cenouras
  • Sal
  • Pimenta
  • 200 g de cogumelos pleurotus
  • 800 g de purê de batata congelado
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno e regule-o para 220°C.
  • Cubra o bacalhau com leite, leve ao fogo e deixe ferver durante 10 minutos.
  • Enquanto isto descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com a manteiga em fogo baixo.
  • Enquanto a cebola está no fogo, corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem e junte à cebola.
  • Pele e rale as cenouras em fios, adicione aos restantes legumes.
  • Tape e deixe estufar enquanto prepara os cogumelos.
  • Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços, junte aos legumes, aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar destapado durante uns 5 minutos.
  • Escorra o bacalhau e aproveite o leite para preparar o purê de batata.
  • Prepare o purê enquanto separa os lombos de bacalhau em lascas grandes.
  • Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com manteiga e disponha o purê toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar aí os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.
  • Espalhe uma camada de maionese sobre o bacalhau e leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br – Portugal

Suflê de Bacalhau 11

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de maionese com limão;
  • 350 g bacalhau cozido e desfiado;
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde;
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 3 claras batidas em neve firme.

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe um refratário para suflê grande (16 cm de diâmetro).
  • Em uma panela média, misture o leite e a farinha até formar um creme homogêneo.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo, adicione a maionese com limão, o bacalhau, o cheiro verde, o parmesão e mexa bem.
  • Reserve até esfriar.
  • Junte delicadamente as claras batidas em neve.
  • Despeje no refratário para suflê, untado e enfarinhado.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Leve ao forno alto (200ºC) por 20 minutos, abaixe o fogo para temperatura média (180ºC) e asse por mais 20 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Polvilhe parmesão ralado antes de assar para obter um suflê mais dourado.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br