Arquivo da tag: Receita de Natal

Coquetel de Camarão 07

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Ingredientes:

  • 12 camarões médios ou grandes
  • 1 pé de alface lisa ou romana ou americana
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura média descascada ralada grosso
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de alho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Molho
  • 4 colheres de catchup
  • 2 colheres de uísque
  • 2 colheres de molho de mostarda
  • 2 colheres de molho inglês
  • ½ xícara de creme de leite light
  • Caldo do camarão cozido

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque em uma panela, reservando os camarões.
  • Na mesma panela coloque a cebola, o alho, a salsinha, a cenoura, os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque água o suficiente para que os ingredientes não estejam em contato com o fundo da panela ( 800 ml a 1 litro).
  • Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 a 30 minutos, em fogo baixo com a panela tampada.
  • Escorra, reservando somente o caldo.
  • Em uma frigideira ou panela de boca larga leve o caldo ao fogo novamente para reduzir à metade.
  • O caldo reduzido deverá ser utilizado para cozinhar os camarões, portanto não poderá secar muito.
  • Depois de ferver o caldo, coloque os camarões na panela e conte dois minutos.
  • Retire os camarões e separe 100 a 150 ml do caldo.
  • Depois que este caldo estiver completamente frio, coloque em uma vasilha e adicione todos os ingredientes do molho, exceto o creme de leite, e mexa vigorosamente para que fique bem homogêneo.
  • Por último coloque o creme de leite e mexa novamente.
  • Acerte o tempero e reserve.
  • Pique as folhas de alface em tirinhas – para isso acomode todas as folhas uma sobre a outra, enrole todas elas e vá fatiando com uma faca.
  • O aspecto é parecido com o corte da couve servida com feijoada.
  • Arrume as folhas de alface em taças transparentes próprias para sobremesas.
  • Coloque no centro uma boa quantidade de molho e enfeite com três camarões na borda da taça.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com

Cupcake de Chocolate com Nozes

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher  (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • Para decorar
  • 300 g de pasta americana branca
  • Confeitos de açúcar natalinos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas.
  • Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (nº 0), dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes.
  • Coloque-as numa assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200°C por, aproximadamente, 30 minutos.
  • Espete um palito de dente na massa – se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto.
  • Deixe esfriar.
  • Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado.
  • Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar.
  • Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.
  • Cole o pinheiro e os confeitos (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo.
  • Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cheesecake de Limão com Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de gelatina em pó branca
  • 200 g de biscoito de chocolate moído
  • 60 g de manteiga derretida
  • Óleo para untar
  • 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 200 g de iogurte natural
  • 1 lata de leite condensado
  • Casca ralada e suco de 3 limões sicilianos
  • 3 colheres (sopa) de gelatina de morango
  • 1/2 xícara (chá) de amora
  • 1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas
  • Sementes de 1 romã

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos.
  • Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga.
  • Cubra com papel manteiga o fundo de uma fôrma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo.
  • Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a.
  • Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme.
  • Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
  • Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
  • Prepare a cobertura: em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria.
  • Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo.
  • Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.
  • Desenforme, tirando o fundo da fôrma com a ajuda de uma espátula.
  • Sirva decorado com as frutas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Frango à Espanhola 08

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Ingredientes:

  • 8 pedaços de frango de sua preferência, com osso e sem pele
  • 8 gomos de linguiça toscana
  • 6 tomates
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 3 cebolas grandes ou 8 cebolas bem pequenas
  • 3 cabeças de alho
  • 1 ½ xícaras de vinho branco seco (também pode ser vinagre branco ou vermelho)
  • 1 xícara de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a receita de véspera.
  • Primeiro, divida os gomos de linguiça em duas partes, coloque em uma panela, cubra de água e ferva ligeiramente.
  • Escorra e reserve.
  • Use uma panela grande de boca bem larga para cozinhar o frango.
  • Acomode todos os pedaços do frango na panela, com o osso virado para baixo.
  • Em seguida coloque a cebola descascada e cortada em quarto – no sentido longitudinal, as cabeças de alho inteiras e a linguiça.
  • Limpe as sementes dos pimentões e corte cada um deles em seis pedaços. Em seguida, arrume-os por cima da linguiça.
  • Faça dois cortes em cruz nos tomates, a partir do topo, mas sem deixá-los se desprender da base.
  • Polvilhe sal e pimenta do reino por cima de todos os ingredientes acomodados na panela e regue com o vinho ou vinagre e o azeite.
  • Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte, deixando marinar.
  • Aproximadamente 3h:30min antes de servir, retire da geladeira.
  • Leve a panela ao fogo brando desde o início e depois de ferver deixe cozinhar por aproximadamente duas horas – tudo com a panela tampada.
  • O prato estará pronto quando o frango estiver bem macio, os pedaços dos pimentões com aparência enrugada, as cebolas bem molinhas e o alho com a sua carne como um purê.
  • Sirva quente com arroz branco como acompanhamento (na semana que vem mostraremos uma receita deliciosa e diferente de arroz).

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com

Frango com Recheio de Farofa e Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 frango desossado (1,6 kg)
  • 1 (sopa) de ervas de Provence desidratadas
  • 2 (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de frutas secas (damasco, ameixa, figo e maçã) picadas
  • 100 g de bacon picado em cubos
  • ½ maço de salsinhas picadas
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Limpar o frango, retirar as aparas, lavar e secar com toalha de papel.
  • Na parte interna espalhar metade da manteiga, temperada com sal e as ervas. Reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com o bacon e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar levemente e ficar bem crocante.
  • Escorrer o excesso de gordura, juntar as frutas secas, a cebola, a salsinha e o azeite de oliva.
  • Refogar, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar.
  • Adicionar a castanha de caju, a farinha de mandioca e a canela.
  • Reduzir o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até a farinha de mandioca absorver todo o azeite de oliva e dourar.
  • Acertar o sal e retirar do fogo.
  • Rechear o frango com a farofa e amarrar com barbante próprio para culinária.
  • Espalhar a manteiga restante sobre o frango e dispor em uma assadeira de 33 cm x 23 cm.
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
  • Eliminar o papel alumínio e voltar ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango dourar.
  • Retirar do forno.
  • Colocar o frango numa travessa e servir.
  • Se preferir, fatiar e servir com Molho de Romã com Laranja

Molho de Romã com Laranja:

  • Lavar 1 romã, partir ao meio e retirar as sementes.
  • Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de manteiga, as sementes de romã, 2 laranjas picadas em cubos e ½ xícara (chá) de cebolinha picada e refogar, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Juntar ½ xícara (chá) de suco de laranja, 5 colheres (sopa) de xarope de romã e sal a gosto.
  • Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acertar o sal e retirar do fogo.
  • Servir o frango acompanhado de Alho poró com Queijo Brie.

Fonte: http://www.lazerbeleza.com