Ingredientes:

• 1,5 kg de camarão médio com casca
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de mostarda ancienne (com sementes)
• 1 echalote bem picadinha (pequena cebola)
• 1 colher (chá) de ketchup
• 1 colher (sopa) de uísque (ou mais)
• 1 glug de dry Martini
• 1 glug de azeite
• 1 raminho pequeno de aipo bem crocante
• 1 mexerica
• Sal e pimenta
• Folhas de alface bem crocantes e cortadas em tirinhas

Modo de Preparar:

• Primeiro limpe bem os camarões.
• Sob água corrente, retire as cabeças e com a ajuda de uma faca pontuda ou um palitinho de dentes, puxe as vísceras que ficam no dorso do camarão.
• Eu sempre frito os camarões com casca, assim eles preservam a forma, o sabor e liberam o coral alaranjado, lindo.
• O segredo é fritá-los em uma frigideira de fundo grosso com um pouco de óleo bem quente, se a frigideira estiver fria, o camarão vai liberar água e ficar borrachudo.
• Então frite pequenas quantidades de cada vez e reserve.
• E atenção, nunca tempere o camarão antes de fritá-lo ou ele vai perder toda a água na frigideira, só para deixar bem claro.
• Quando estiver frio, descasque apenas 2/3 dos camarões, reservando os mais bonitos para decorar o Coquetel na hora de servir.
• Corte o camarão descascado em pedaços que caibam inteiros na boca e agora sim, tempere com sal e pimenta.
• Em uma vasilha coloque o creme, a páprica, a mostarda, o ketchup, o uísque, o aipo cortado bem fininho, o camarão cortado e misture.
• Pegue uma frigideira e coloque um glug de azeite para aquecer, pique a echalote bem pequenininha e leve ao fogo para dourar rapidamente.
• Deglace a frigideira com um glug de Dry Martini, só o suficiente para murchar as cebolas e deixá-las translúcidas.
• Desligue o fogo e junte-as ao creme.
• Lave bem e corte as folhas de alface em tirinhas.
• Você pode guardar tudo isso na geladeira e quando seus convidados chegarem é só pegar as taças para dry Martini
• Sirva um punhado da alface no fundo do copo e complete com o creme.
• Use uns 2 ou três camarões que você deixou com casca para decorar a borda do copo.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) do caldo dos camarões, quente
• 1 xícara de abacaxi em cubinhos bem escorrido
• 1 xícara (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de tabasco
• 1 xícara (café) de sal
• 500 g de camarão médio, com casca
• 1 copo de requeijão espesso
• Alface e salsão para decorar
• 1 ½ l de água
• Modo de Preparar:
• Caldo dos camarões:
• Ferver a água com o sal.
• Juntar o camarão e ferver por 3 minutos.
• Escorrer, reservando a água.
• Limpar o camarão, reservar a carne, limpando dos filamentos escuros.
•  Eliminar os olhos e bater as cabeças e as cascas com a água reservada.
• Coar num pano úmido e reservar.

Coquetel:

• Cozinhar a manteiga com a farinha do trigo, mexendo sempre.
• Acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo após cada adição.
• Adicionar o queijo, mexendo até derreter.
• Reservar 6 camarões inteiros para a decoração e picar o restante, misturar ao creme e deixar esfriar.
• Juntar o abacaxi, temperar com os ingredientes restantes, colocar em taças próprias ou servir sobre folhas de alface e salsão.
• Decorar com os camarões reservados.
• Servir fresco.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Ingredientes:

• 4 tomates
• 500 g de camarão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva             
• 1 colheres (sopa) de hortelã picada             
• 2 colheres (sopa) de suco de limão              
• 1 cebola pequena             
• 1 cabeça de alho               
• 1 pires de salsinha picada              
• Quanto baste de pimenta do reino branca  
• Quanto baste de sal   

Modo de Preparar:

• Ferva em uma panela, metade da cebola, com o ramo de salsa e a cabeça de alho cortada ao meio,
• Após ferver, acrescente os camarões e deixe cozinhar por quatro minutos,
• Retire do fogo escorra e reserve.
• Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique até formar um purê grosso, coloque em uma vasilha,
• Pique as folhas de hortelã e a metade da cebola e junte no tomate picado, os camarões e tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão.
• Regue com azeite de oliva.
• Sirva em taças largas.

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 400 g de camarão sete barbas congelado
• 5 tomates médios quase maduros
• ½ cebola média bem picada
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 2 colheres (sopa) rasas de sal
• Uma pitada de pimenta do reino branca
• 3 colheres (sobremesa) de maionese (pode ser substituída por iogurte natural ou desnatado, ou coalhada fresca )
• 1 colher (sobremesa) de catchup
• Suco de limão

Modo de Preparar:

• Cozinhar o camarão em água fervente por mais ou menos quatro minutos, com o sal.
• Escorrer e deixar esfriar. Reserve.
• Lavar os cinco tomates, tirar a tampa superior, tirar e desprezar o miolo e as sementes.
• Cortar uma fatia bem fina do fundo dos tomates, para que fiquem em pé.
• Cuidado para não furar.
• Picar as tampas dos tomates em pedaços pequenos, misturar com a cebola picada, o camarão, a maionese, o catchup, a pimenta, a salsinha e a cebolinha e o suco de limão.
• Rechear os tomates com esta massa, decorar com salsinha e cebolinha e servir como entrada.

Fonte: Restaurante O Holandês – http://entretenimento.r7.com