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Mexilhão à Stout

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Ingredientes:

  • 10 mexilhões
  • 1 alho poró
  • 1 cerveja Baden Baden Stout
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os mariscos fechados em uma panela com um copo de água, tampar e deixar ferver até abrir os mariscos (os mariscos que não abrirem devem ser eliminados).
  • Retire os mexilhões da panela e reserve, o restante da água que sobrar na panela deve ser coado reservado.
  • Em uma frigideira coloque 2 colheres de azeite de oliva extra virgem, refogue com o alho poró, acrescente a água do mexilhão e a cerveja Baden Baden Stout.
  • Deixe reduzir por 2 minutos em fogo médio.
  • Acrescente os mariscos mais 1 minuto e acerte o sal.

Fonte: Chef Luciano Boseggia – http://pt.scribd.com

Mexilhão com Bacon e Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 fatias grossas de pão com casca
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • 1 colher (chá) de tempero pronto para carne
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 4 fatias grossas de bacon cortadas em cubos
  • 1 cebola média cortada ao meio e picada
  • 2 xícaras de tomates cereja inteiros
  • 900 g de mexilhões limpos
  • 1 xícara de vinho branco
  • ¾ de xícara de água
  • ½ cabeça de brócolis
  • ¼ de xícara de endro picado
  • ¼ de xícara de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em cubos grossos.
  • Enquanto isso cozinhe o bacon em uma frigideira grande em temperatura média por cerca de 7 minutos até ficar crocante.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Adicione os cubos de pão à frigideira para que absorvam todo o excesso de gordura do bacon, acrescente a pimenta e deixe cozinhar em fogo brando até dourar.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Para os brócolis, ferva água em uma panela por 30 segundos.
  • Adicione os brócolis inteiro e cozinhe por 45 segundos.
  • Retire do fogo e coloque em uma vasilha com água gelada.
  • Escorra a água e pique os brócolis grosseiramente. Reserve.
  • Em outra frigideira, adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos.
  • Em seguida, coloque os tomates cereja e continue cozinhando por 5 minutos.
  • Acrescente o vinho, cubra e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione os mexilhões e a água e cozinhe até que comecem a abrir, por cerca de 5-7 minutos.
  • Coloque os brócolis na frigideira de mexilhões e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo, descarte os mexilhões que não estiverem abertos, adicione o bacon, o endro, a cebolinha, a manteiga, o suco de limão, o sal e a pimenta e sirva com os croutons por cima.

Fonte: http://gnt.globo.com