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Mandioca Assada com Queijo

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioca sem casca
  • 1 colher (chá) de sal
  • Margarina para untar
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte a mandioca em pedaços e cozinhe na panela de pressão, com água e sal, por 30 minutos na pressão.
  • Escorra a água, coloque a mandioca em uma assadeira untada com a margarina e leve ao forno preaquecido para dourar.
  • Retire do forno e passe os pedaços no queijo ralado misturado com a salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Mandioca Palha

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioca sem casca
  • 1 l de óleo canola
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatiar a mandioca com mandolin (fatiador de legumes) em julienne fino (3 mm x 3 mm x 5 cm), cozinhar em água com sal por 1 minuto, escorrer bem a água e fritar imediatamente no óleo à 180ºC até que fique crocante.
  • Escorrer o óleo e secar em papel absorvente.
  • Veja por exemplo esta receita de um acompanhamento decorativo, o acompanhamento de espuma de gengibre é extremamente simples, mas interessante, que pode ser usado com outros peixes.

Fonte: Chef Alex Atala – http://www.saberdosabor.com.br