Ingredientes:

• 1 kg de lagarto limpo

Marinada:

• 1/2 garrafa de vinho branco seco
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena cortada em 4
• 2 folhas de louro
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta do reino a gosto

Outros ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de água

Modo de Preparar:

• Deixe a carne dentro de um saco plástico fechado com todos os ingredientes da marinada de um dia para o outro na geladeira (não precisa furar a carne).
• No dia seguinte, na panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne por todos os lados (use uma colher para virar a carne e não um garfo, pois furando a carne, quebrará suas fibras e ela endurecerá).
• Bata a marinada no liquidificador e adicione à carne.
• Adicione o suco de laranja e a água.
• Tampe a panela e após pegar a pressão, abaixe o fogo e conte 45 minutos.
• Depois disso desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
• Retire a carne e fatie.
• Reserve.
• Retire 2 xícaras do molho e leve ao fogo numa panela pequena até reduzir.
• Use sobre a carne.
• No caldo restante, cozinhe batatas e cenouras em pedaços grandes para guarnecer a carne.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de lagarto redondo
• 2 colheres de óleo de soja
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média grande picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 lata de creme de leite
• 1 sachê de champignon em fatias
• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela fatiada

Modo de Preparar:

• Coloque o óleo em uma panela de pressão e vire o lagarto até ele dourar, então refogue a cebola em seguida o alho e por último os tomates.
• Coloque água na panela até cobrir o lagarto pelo meio, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
• Em um refratário coloque o lagarto fatiado (as fatias não podem se desprender da peça), entre as fatias coloque uma fatia de mussarela junto com uma fatia de presunto, assim sucessivamente até acabarem as fatias.
• No molho que ficou na panela junte o creme de leite e o champignon e cubra o lagarto
• Leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de lagarto
• 4 fatias de bacon (60 g)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200 g de banha de porco (ou 1 xícara de manteiga)
• 2 alhos porós
• 2 xícara de água

Molho:

• 1 xícara de creme de leite
• 100 g de queijo roquefort
• Sal e pimenta do reino branca em pó a gosto

Modo de Preparar:

• Abra a carne como um bife.
• Tempere com sal e pimenta.
• Ponha o bacon sobre a carne e enrole.
• Amarre com barbante.
• Ponha a carne na panela com a banha, o alho poró e a água.
• Leve ao fogo alto até ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe por três horas ou até a carne ficar macia.
• Se secar, acrescente mais água.

Molho:

• Numa panela, misture o queijo e o creme de leite.
• Tempere com sal e pimenta.
• Leve ao fogo baixo até ferver.
• Retire e, com uma colher, remova a gordura da superfície.
• Fatie a carne e sirva com o molho.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (cerca de 1 kg)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 600 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 80 g de nozes picadas

Modo de Preparar:

• Amarre a carne com barbante.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele virando a carne até dourar dos dois lados.
• Junte o sal, a pimenta, o alho e o louro.
• Junte o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
• Se necessário, acrescente um pouco mais de leite.
• Retire a carne da panela e dissolva no caldo que se formou a farinha de trigo, junte a margarina e mexa até engrossar.
• Mantenha no fogo brando.
• Retire a folha de louro e bata o creme no liquidificador junto com as nozes.
• Retire o barbante da carne, coloque em uma travessa, fatie e regue com o molho.
• Sirva com ervilhas tortas passadas na manteiga e decore com nozes picadas.

Dica: A carne é amarrada com barbante para manter o formato.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 litro de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 kg de lagarto sem a capa de gordura
• 1 ramo de tomilho fresco

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno em temperatura média.
• Em uma panela, aqueça o leite sem ferver. Reserve.
• Espalhe a mostarda sobre a carne e distribua as folhas de tomilho.
• Ponha a carne em uma assadeira e regue-a com o leite.
• Leve ao forno médio por 45 minutos, virando a carne várias vezes para que asse por igual.
• Corte em fatias e sirva em seguida com o molho que se formou na assadeira.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br