Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (ou outra carne bovina se preste para fazer de panela).
• Sal.
• Alhos.
• Cominho.
• Óleo.
• Azeite
• Uma colher (chá) de açúcar.
• Um cálice de vinho tinto seco.
• Um cálice de coca cola.
• Algumas folhas de chicória.
• 1000 ml de tucupi.
• Um maço de alfavacas.
• Três maços de jambú.

Modo de Preparar:

• Temperar a peça inteira da carne com os temperos secos da receita, adicionar o óleo e o azeite, levar ao fogo para refogar, acrescentar umas folhas de chicória cortadinha, um cálice de vinho tinto seco e a coca cola e finalmente o açúcar.
• Deixar a carne dourar nesse tempero e com a ajuda de um garfo grande revirá-la para que peque cor em todos os lados, isso leva aproximadamente 20 minutos dependendo da chama do fogão.
• Em outra panela ferve-se o tucupi com alhos, alfavacas, chicória, sal e uma pitada de açúcar, ao ferver retirar do fogo e reservar.
• Enquanto o tucupi ainda não ferveu pode-ser ir catando o jambu e lavando-o muito bem para retirar a terra que este vegetal sempre trás, já está uma panela no fogo grande com água para cocção deste maravilhoso vegetal, após colocá-lo na panela com 10 minutos de fervura já está pronto, pode-se escorrer e reservar também.
• A esta altura a carne já estará bem dourada, passa-se a peça de carne para uma superfície bem higienizada e corta-se aos pedaços de tamanho regular desejado,
• Devolvem-se os pedaços cortados para o molho ferrugem que se formou na panela, deixa-se refogar por mais 5 minutos neste molho a fim de pegar mais gosto e cor e logo depois se coloca um pouco de água para que haja a cocção da carne.
• Ao secar e fritar outra vez no molho ferrugem acrescentar o tucupi fervido anteriormente e os jambus aferventados ou cozidos, servir com arroz branco, farinha de mandioca e pimenta de cheiro ou malagueta.

Fonte: http://maisquereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1,5 kg de lagarto, em um só pedaço,
• 1 ½ colheres (sopa) de tempero para carnes
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 maço de brócolis picado

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, tempere a carne com o tempero para carnes e com o vinagre.
• Deixe tomar gosto por cerca de 20 minutos.
• Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo e doure a carne.
• Despeje o líquido do tempero na panela de pressão, junte um litro e meio de água e tampe a panela.
• Espere ferver e cozinhe por cerca de 1 hora.
• Desligue e espere sair a pressão.
• Retire a carne da panela e deixe o caldo ferver até reduzir de volume e ficar mais espesso (cerca de 20 minutos).
• Fatie a carne e reserve.
• Em uma frigideira aqueça o restante do óleo e doure o alho.
• Em uma panela com água fervente, mergulhe os brócolis rapidamente.
• Retire da água.
• Em um recipiente refratário, coloque fatias da carne e cubra com o alho, os brócolis e com o molho.
• Repita as camadas e leve a geladeira por cerca de 2 horas.
• Sirva gelado com rodelas de pão.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto inteiro (1,5 kg)
• 7 cebolas grandes fatiadas
• 4 tabletes de caldo de carne
• 100 ml de água
• 1 colher de amido de milho

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Ingredientes:

• 1 peça de lagarto de 1,5 kg
• 1 cenoura grande
• Pedaços de bacon
• 1 cebola grande fatiada
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho tinto suave
• 2 caixinhas de molho madeira
• 1 xícara de champignon

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