Fudge de Framboesa

Ingredientes:

  • 3 xícaras (500 g) de gotas de chocolate meio amargo
  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) (60 ml) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) (60 ml) de licor de framboesa
  • 2 xícaras (350 g) de chocolate meio amargo

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma quadrada de 23 cm e forre com papel manteiga.
  • Em uma vasilha que possa ir ao forno micro-ondas, misture 500 g de chocolate meio amargo com o leite condensado.
  • Derreta o chocolate no forno micro-ondas, mexendo ocasionalmente.
  • Tenha cuidado para não deixar o chocolate endurecer.
  • Retire do forno micro-ondas e misture a baunilha e o sal.
  • Espalhe o chocolate sobre o papel manteiga e deixe esfriando até chegar à temperatura ambiente.
  • Em uma vasilha apropriada para micro-ondas, misture o creme de leite, o licor e 350 g de chocolate.
  • Novamente derreta o chocolate no forno micro-ondas, misturando-o bem com os outros ingredientes.
  • Deixe o chocolate ficar morno e coloque-o sobre a primeira camada de chocolate.
  • Leve o fudge à geladeira até firmar, aproximadamente 1 hora.
  • Corte o fudge em 40 quadrados.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Fudge de Chocolate e Castanha

Ingredientes:

  • 2 tabletes de chocolate meio amargo (340 g)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1 pitada de sal (serve para acentuar o doce)
  • 200 g de castanha de caju triturada grosseiramente

Modo de Preparar:

  • Ponha o chocolate, o leite condensado, a manteiga e 1 pitada de sal numa panela de fundo pesado, em fogo baixo, e mexa até que tudo esteja derretido e misturado.
  • Ponha a castanha num saco plástico e passe por cima o rolo de macarrão, até que esteja quebrada em pedaços irregulares, grandes e pequenos.
  • Junte as castanhas à mistura de chocolate derretido e misture bem.
  • Transfira a mistura para uma assadeira descartável de papel alumínio, quadrado (23 cm), e alise a superfície.
  • Eu usei uma assadeira de alumínio comum, pequena, envolta em filme plástico, cortado num tamanho maior, para poder envolver todo o doce.
  • Deixe esfriar e leve ao freezer até endurecer (mais ou menos uns 3 horas).
  • Corte em pequenos pedaços.
  • Depois de cortado, o fudge pode ser conservado no freezer – e não precisa nem descongelar, é só comer direto da geladeira.

Fonte: http://www.blogfeitoamao.com

Fudge com Nozes e Cerejas em Calda

Ingredientes:

  • 3 tabletes (170 g) de chocolate meio amargo de boa qualidade
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de cerejas em calda picadas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (chá) de rum
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique as nozes no menor tamanho que conseguir sem usar o processador e reserve.
  • Pique as cerejas em calda e reserve também.
  • Antes de começar a preparar o doce, forre com papel manteiga uma assadeira retangular, daquelas usadas para assar pão.
  • Faça isso não apenas no fundo, mas de modo que sobre papel suficiente nas laterais para cobrir toda a massa a ser colocada na assadeira.
  • Deixe-a próxima do recipiente que estiver usando para fazer o doce, pois a massa do fudge endurece muito rápido.
  • Derreta o chocolate em banho-maria usando um refratário grande.
  • Certifique-se que não sobrou nenhum pedaço, pois é importante que o chocolate fique bem líquido.
  • Com o refratário ainda em banho-maria, adicione a essência de baunilha, o rum e misture rapidamente, apenas para incorporá-los uniformemente ao chocolate derretido.
  • Coloque a pitada de sal e faça o mesmo.
  • Depois junte as nozes, as cerejas e misture tudo.
  • Retire o refratário do banho-maria e, por fim, despeje o leite condensado mexendo tudo muito rápido (porém com cuidado para que a mistura fique uniforme), pois neste ponto o chocolate começa a endurecer e é preciso ser ágil.
  • Despeje a massa na assadeira forrada e cubra com o papel manteiga que sobrou nas laterais.
  • Faça uma leve pressão com as mãos para uniformizar tudo.
  • Deixe na geladeira por quatro horas.
  • Antes de servir, corte o doce em quadrados pequenos.
  • Se for presentear, corte em barras médias e faça um belo arranjo com papel celofane colorido.

Fonte: http://brincandodechef.com.br

Fudge de Limão-Siciliano e Amêndoas

Ingredientes:

  • 3 xícaras (465 g) de chocolate branco bem picadinho
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (chá) de raspas de casca de limão-siciliano
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano espremido na hora
  • 1 xícara de amêndoas picadas (torradas ou cruas, eu usei cruas)

Modo de Preparar:

  • Primeiramente faça um forro com papel-alumínio em uma fôrma de aproximadamente 20 centímetros e unte com manteiga.
  • Depois, junte o chocolate branco e o leite condensado e leve ao fogo baixo.
  • Mexa até o chocolate derreter e ficar uma mistura cremosa e homogênea.
  • Em seguida, retirar do fogo, coloque as raspas e o suco do limão-siciliano e misture.
  • Por fim, acrescente as amêndoas, misture e despeje sobre a fôrma.
  • Leve a fôrma coberta a geladeira por aproximadamente duas horas.
  • Desenforme e corte em pedaços.

Fonte: Me Passa o Cardápio – http://receitasnarede.com

Fudge de Chocolate Branco e Cookies

Ingredientes:

  • 600 g de chocolate branco
  • 1 ¾ xícaras de leite condensado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras de biscoito picado

Modo de Preparar:

  • Cubra uma fôrma de 20 x 20 cm com papel alumínio.
  • Derreta em uma panela o chocolate branco com o leite condensado, mexendo sempre.
  • Tire do fogo e misture os biscoitos picados, a essência e o sal.
  • Despeje a mistura na fôrma, e alise a superfície com uma espátula.
  • Leve a geladeira por 2 – 4 horas.
  • Desenforme o doce e corte em quadradinhos.

Fonte: Andréa Schwarz – http://www.bemsimples.com