Ingredientes:

• 2 batatas
• 3 vagens
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
• 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
• 3 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Ponha as batatas sem a casca e cortadas ao meio em uma panela com água fervente e cozinhe por três minutos.
• Escorra e deixe esfriar.
• Rale-as no ralo grosso e reserve.
• Afervente as vagens em água salgada, escorra-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.
• Derreta a manteiga em uma frigideira grande e junte a batata, a cenoura e a vagem picada.
• Acrescente o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta.
• Bata os ovos com um garfo e despeje sobre os legumes refogados.
• Vire a frigideira para que os ovos se espalhem por todo o fundo da frigideira e deixe dourar ligeiramente.
• Com a ajuda de um prato, vire a fritada de lado e cozinhe por mais um minuto.
• Retire da frigideira e sirva imediatamente.

Dica: Para sua fritada ficar mais saborosa, deixe-a úmida no centro, assim os legumes ficarão crocantes e os ovos mais macios.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 2 berinjelas picadas
• 1 dente de alho
• 2 cebolas em rodelas
• 5 colheres (sopa) de óleo de soja
• 3 tomates
• 3 ovos
• Quanto baste de queijo ralado
• 100 g de mussarela em fatias
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

• Tempere as berinjelas com um pouco de água e sal, e deixe descansar por 20 minutos.
• A seguir, aperte as berinjelas para soltar toda a água e coloque em uma frigideira com o óleo.
• Mexa por alguns minutos e acrescente o alho, a cebola, o sal e junte os tomates picados, mexa novamente e tampe a frigideira, deixando tudo cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, pingando água de vez quando para não grudar no fundo.
• Enquanto isso bata os ovos, junte o queijo ralado e acrescente um pouco de sal e pimenta do reino.
• Junte essa mistura às berinjelas, e deixe cozinhar por mais 10 minutos, sempre em fogo baixo.
• Coloque então a mussarela por cima e deixe derreter.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 500 g de carne de siri ou caranguejo
• 6 ovos
• 2 cebolas médias
• 1 tomate
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1/4 xícara de leite de coco
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Pique finamente 1 cebola, o alho e o pimentão.
• Coloque o óleo em uma frigideira e leve ao fogo, acrescente a cebola, alho e pimentão picados.
• Se gostar, pode colocar um pouco de folhas de coentro.
• Refogue bem em fogo baixo, e assim que estiver macio acrescente a carne de siri, aumente o fogo e refogue por 5 minutos,
• Regue com o leite de coco, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino, apague o fogo e deixe esfriar.
• Separe os ovos e bata levemente as gemas em uma tigela acrescentando um pouco de sal e pimenta-do-reino,
• Acrescente o refogado de siri e misture muito bem.
• Bata as claras em neve e acrescente misturando delicadamente.
• Unte levemente um refratário com um pouco de óleo e despeje a mistura.
• Decore com fatias da cebola restante e fatias de tomate.
• Salpique com um pouco da farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido para assar por 25 minutos ou até que esteja bem dourado.

Fonte: http://cuisine.zip.net