Ingredientes:

• 1 frango inteiro de 1 ½ kg a 2 kg
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 50 g de margarina

Farofa:

• 100 g de margarina
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de pimentão amarelo
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho
• 1 xícara (chá) de azeitonas
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 4 bananas terra
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• Temperos a gosto

Modo de Preparar:

• No copo do liquidificador coloque o alho, louro e o suco de abacaxi. Bata.
• Desligue.
• Junte a pimenta e o sal. Reserve.
• Coloque o frango em um refratário e regue-o com o tempero reservado.
• Introduza meio abacaxi dentro da abertura feita em baixo do frango.
• A seguir, feche com palitos ou costure com linha.
• Uma as coxas amarrando-as com linha.
• Besunte a margarina sobre ele.
• Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 40 a 50 minutos.
• Passe a temperatura para 180ºC e deixe dourar.
• Sirva com a farofa.
• Decore com abacaxi caramelado ou a gosto.

Farofa

• Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola
• Junte os pimentões vermelhos e amarelos, azeitonas, sal, pimenta do reino, orégano, salsa, cebolinha e as bananas picadas.
• Cozinhe por alguns minutos.
• Agregue as farinhas de mandioca e de milho, cozinhe mais um pouco.
• Desligue.

Abacaxi caramelado

• Em uma frigideira coloque 2 xícaras (chá) de açúcar.
• Mexa até derreter e obter cor de caramelo.
• Passe fatias de abacaxi.

Dica: Lave o frango com ½ limão para tirar o odor forte. Caramelize também as bananas no mesmo caramelo.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Ingredientes:

• 400 g de peito de frango
• 100 g de pão francês
• 2 ovos
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta do reino e farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Corte o frango tiras e tempere com sal e pimenta
• Bata o pão no liquidificador para obter uma farinha de rosca grossa
• Passe as iscas pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca
• Aqueça óleo e ponha para fritar Retire escorra e sirva com saladas verdes

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Ingredientes:

• 400 g de iscas de peito de frango
• 50 g de amendoim sem sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de shoyu
• 1 xícara de caldo de galinha
• Sal

Modo de Preparar:

• Aqueça manteiga e refogue o gengibre
• Junte as iscas de frango e deixe dourar
• Entre com mel mexa e em seguida com o caldo de galinha e deixe cozinhar
• Junte o shoyu e deixe reduzir
• Entre com as castanhas
• Ponha em uma panela o gergelim e deixe tostar
• Junte então o arroz branco já pronto e misture bem
• Sirva com o frango

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Ingredientes:

Para o frango:

• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 ½ kg de frango cortado em pedaços
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de tempero pronto
• 1 cebola picada
• 250 ml de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde
• Sal e pimenta a gosto

Para a polenta:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 dente de alho amassado
• 1 litro de água
• 2 xícaras (chá) de fubá
• Sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite (opcional)
• ½ xícara (chá) de queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com cebola picada, tempero pronto, suco de limão, sal e pimenta.
• Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto.
• Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o frango.
• Junte o molho de tomate e cozinhe por uns 25 a 30 minutos.
• Retire da panela e polvilhe cebolinha

Polenta:

• Derreta a margarina e refogue o alho.
• Adicione a água (reserve um pouco) e deixe ferver.
• Acrescente o fubá dissolvido com a água reservada e o sal.
• Cozinhe por uns 15 minutos até engrossar.
• A seguir, coloque em um refratário (se desejar agregue creme de leite novamente).
• Polvilhe queijo ralado.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br