Arquivo da tag: Receita de Focaccia

Focaccia Integral de Abóbora e Cebola

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento fresco para pão
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 3 batatas pequenas cozidas e amassadas sem casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

Cobertura:

  • 300 g de abóbora cabotiá em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos
  • Sal a gosto (use sempre pouco)

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com o açúcar até virar uma pasta.
  • Junte a água morna e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • Mexa até formar um mingau.
  • Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
  • Junte a batata fria, o azeite e o sal.
  • Misture bem e adicione a farinha integral.
  • Mexa bem e acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa elástica e macia.
  • Sove por cinco minutos e faça uma bola com a massa.
  • Unte a massa com azeite e cubra novamente.
  • Deixe descansar até dobrar de volume.
  • Enquanto isso faça a cobertura.
  • Espalhe a abóbora em uma assadeira, polvilhe sal e regue com metade do azeite.
  • Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Reserve.
  • Aqueça o restante do azeite e refogue a cebola até ficar bem murcha e macia.
  • Tempere com sal.
  • Misture a abóbora e cebolas frias e polvilhe a pimenta.
  • Abra a massa com um rolo e transfira para uma assadeira untada com azeite.
  • Deixe crescer mais uns 15 minutos.
  • Com as pontas dos dedos, afunde a massa na assadeira (como pequenos buracos, mas sem furar a massa) e espalhe a abóbora.
  • Regue com mais um fio de azeite e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
  • Sirva quentinha ou morna.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Focaccia Recheada com Creme de Ricota, Pecorino e Manjericão

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ngredientes:

Massa:

  • 300 g farinha de trigo
  • 180 g leite integral
  • 24 g manteiga
  • 24 g açúcar refinado
  • 18 g fermento biológico fresco
  • 6 g sal

Creme de ricota, pecorino e manjericão

  • 60 g pecorino
  • 100 g ricota
  • 10 g sal grosso
  • 70 ml azeite de oliva
  • Pimenta do reino preta em grão a gosto
  • ¼ de maço de manjericão

Modo de Preparar:

  • Preparar a massa usando método direto.
  • Dar o ponto com o leite.
  • Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 5 em velocidade alta.
  • Descansar a massa por 15 minutos.
  • Abrir a massa numa assadeira bem untada com azeite.
  • Fazer uma pasta misturando os ingredientes do recheio.
  • Na metade da massa colocar a pasta de ricota e manjericão.
  • Dispor a metade sem recheio sobre a metade com recheio.
  • Deixar fermentar até dobrar de volume.
  • Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e ervas e levar para assar a 180ºC em torno de 15 minutos.

Fonte: Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br

Focaccia Recheada com Abobrinha Grelhada

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g farinha de trigo
  • 180 g leite integral
  • 24 g manteiga
  • 24 g açúcar refinado
  • 18 g fermento biológico fresco
  • 6 g sal

Abobrinha grelhada

  • 2 abobrinhas
  • 10 g sal grosso
  • 70 ml azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Preparar a massa usando método direto.
  • Dar o ponto com o leite.
  • Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 5 em velocidade alta
  • Descansar a massa por 15 minutos.
  • Abrir a massa numa assadeira bem untada com azeite.
  • Na metade da massa colocar a abobrinha grelhada cortada em lâminas finas e levemente grelhada.
  • Dispor a metade sem recheio sobre a metade com recheio.
  • Deixar fermentar até dobrar de volume.
  • Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e ervas e levar para assar a 180ºC em torno de 15 minutos.

Fonte: Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br

Focaccia 02

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Ingredientes:

  • 300 g farinha de trigo
  • 180 ml leite integral
  • 24 g manteiga
  • 24 g açúcar refinado
  • 18 g fermento biológico fresco
  • 15 g sal grosso
  • 3 galhinhos de alecrim
  • 8 g sal refinado

Modo de Preparar:

  • Preparar a massa usando método direto.
  • Dar o ponto com o leite.
  • Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 5 em velocidade alta.
  • Descansar a massa por 15 minutos.
  • Abrir a massa numa assadeira bem untada com azeite.
  • Deixar fermentar até dobrar de volume.
  • Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e ervas e levar para assar a 180ºC em torno de 15 minutos, calor seco.
  • Cortar e servir.

Fonte: Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br