Ingredientes:

• 800 g de filé mignon em peça
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de patê de fígado de galinha
• 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
• 300 g de massa folhada laminada congelada

Para pincelar:

• 1 gema batida

Acessório:

• Grade

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com o sal e o tomilho.
• Frite-a em fogo alto em uma colher (sopa) do óleo e na manteiga por dez minutos ou até ficar dourada por fora.
• Retire o filé, deixando o óleo na frigideira.
• Em fogo alto, derreta o patê no óleo, acrescente o vinho e deixe até começar a ferver. Reserve.
• Aqueça o forno.
• Ponha o filé numa assadeira e cubra-o com a massa folhada.
• Corte o excesso e empurre as bordas para baixo da carne.
• Decore com as sobras.
• Pincele a massa com a gema e asse até dourar.
• Sirva com o creme de patê reservado.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon (a parte central mais grossa)
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de presunto cru cortado em fatias
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/3 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

• Abra o filé ao meio como se fosse um bife.
• Esfregue bem o alho e tempere com sal e pimenta.
• Ponha as fatias de presunto e o alecrim sobre o filé aberto.
• Dobre como se estivesse fechando e amarre com um barbante.
• Unte todo o filé com manteiga, coloque numa assadeira e regue com o conhaque.
• Leve à geladeira por meia hora até que a manteiga endureça.
• Frite a carne no óleo quente, virando-a para dourar dos dois lados.
• Respingue o vinho de vez em quando e deixe fritar mais.
• Quando estiver bem dourada, acrescente o suco de limão e cozinhe por mais cinco minutos.
• Para saber se está no ponto, enfie um espeto na carne.
• Se sair uma gota cor de rosa, o filé estará pronto.
• Decore o prato com cenouras cozidas passadas na manteiga.
• Sirva quente, cortado em fatias.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

Filé:

• 1,3 kg de coração de filé mignon (divididos em seis porções)

Crosta:

• 4 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 1/2 colheres (sopa) de tomilho fresco

Molho:

• 150 g de queijo gorgonzola
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 tablete de caldo de frango
• Sal e pimenta branca a gosto

Gateau:

• 1 kg de batatas
• 1/2 l de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 dente de alho
• 1 talo de alho poró picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) queijo ralado
• Pimenta branca moída
• Noz moscada
• Sal

Acessórios

• 6 aros de alumínio com cerca de 10 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Crosta:

• Misture todos os ingredientes e reserve.

Molho:

• Coloque o queijo em uma panela e leve ao fogo para derreter.
• Acrescente o creme de leite e o caldo de frango diluído em 1 colher (chá) de água.
• Reduza até ficar cremoso.
• Tempere com sal e pimenta branca.

Gateau:

• Descasque as batatas e fatie em lâminas.
• Coloque as batatas em uma panela com o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz moscada e o alho.
• Cozinhe até que as batatas fiquem al dente.
• Escorra.
• Refogue o alho poró no azeite.
• Em um aro, coloque camadas de batata, salpique com o alho poró e cubra com o parmesão ralado.
• Disponha as fôrmas em uma assadeira e coloque um pouco de caldo de frango no fundo.
• Leve ao forno e asse até dourar.

Finalização:

• Tempere e grelhe os filés.
• Coloque a crosta sobre eles e gratine até dourar.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br