Arquivo da tag: Receita de Espaguete

Espaguete ao Molo de Sardinha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de óleo de canola ou girassol
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 latas de sardinha em conserva em molho de tomate
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 400 g de espaguete de sêmola ou grão duro

Modo de Preparar:

  • Coloque no fogo uma panela bem grande com 2 litros de água filtrada.
  • Enquanto isso refogue o alho no óleo.
  • Coloque os tomates e o manjericão picados e as sardinhas escorridas.
  • Misture bem e deixe tomar gosto.
  • Tempere com o louro e a pimenta.
  • Assim que a água ferver, coloque o macarrão e 1 pitada de sal.
  • Cozinhe por cerca de 8-10 minutos.
  • Escorra o espaguete bem durinho aproveitando um pouco da água quente para esquentar a travessa em que em que será servido.
  • Cubra a massa com o molho de sardinhas.
  • Misture bem com dois garfos para o tempero aderir.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.comidaereceitas.com.br

Espaguete com Frango Caipira

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Ingredientes:

  • 3 kg de frango caipira cortado nas juntas
  • 50 g de manteiga
  • 5 l de caldo de frango
  • Azeite de oliva
  • 30 g de alho picado
  • 200 g de cebola
  • 100 g de salsão
  • 100 g de cenoura
  • 500 ml de molho suco de tomate
  • Urucum em pó
  • 1 ramo de tomilho
  • Bagos de pimenta preta
  • 10 g de sementes de coentro
  • 3 folhas de louro
  • 2 kg de espaguete de grano duro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida, doure o frango em manteiga e azeite, junte o urucum e os vegetais.
  • Deixe caramelizar.
  • Junte o suco de tomate para criar um fundo com uma boa cor e entre com o caldo de frango
  • Adicione a pimenta preta o louro e as sementes de coentro e deixe guisar até que o frango esteja macio, mas integro.
  • Retire os pedaços de frango e coe o molho.
  • Desengordure.
  • Desfie os pedaços de peito e mantenha inteiras as coxas e sobre coxas.
  • Cozinhe a massa al dente e guarneça com o molho de frango.

Fonte: Chef Ivan Achcar – http://www1.folha.uol.com.br

Espaguete ao Cogumelo Portobello

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Ingredientes:

  • 325 g de espaguete
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho com casca
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados
  • 4 cogumelos Portobello grandes e fatiados
  • 4 ramos inteiros de nirá
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de pecorino ralado

Modo de Preparar:                                                     

  • Numa panela grande com bastante água fervente e salgada, coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente
  • Enquanto isso aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho.
  • Junte a berinjela e refogue até ficar macia.
  • Acrescente o tomate, cuidando para que não se desmanche; os cogumelos, o nirá e a cebolinha francesa.
  • Salteie rapidamente misturando todos os ingredientes.
  • Acrescente sal a gosto.
  • Escorra a massa e coloque na frigideira sobre o molho.
  • Tempere com o sal, o manjericão e o pecorino.
  • Arrume nos pratos e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://veja.abril.com.br

Espaguete com Ervilha

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Ingredientes:

  • 1 pacote de espaguete
  • 5 litros de água
  • 5 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 lata de ervilha escorrida

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ferva a água e acrescente o sal e o óleo.
  • Adicione o macarrão e cozinhe em fogo alto, até ficar “al dente” (cerca de 10 minutos).
  • Escorra o macarrão e reserve.
  • Em outra panela, aqueça o molho com a ervilha.
  • Adicione-o ao macarrão e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Espaguete com Atum, Alcaparra e Ervilha

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 1 lata de atum sólido em óleo
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 1/2 lata de ervilha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 lata de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Desfie o atum.
  • Refogue o alho e a cebola.
  • Adicione o atum.
  • Deixe fritar por uns 5 minutos, sempre mexendo.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Deixe fritar mais um pouco.
  • Acrescente as alcaparras.
  • Aguarde um minuto e junte a ervilha.
  • Depois de tudo bem refogado adicione o creme de leite.
  • Deixe cozinhar um pouco em fogo baixo e adicione a mostarda.
  • Deixe cozinhar mais um pouco e sirva com o espaguete al dente.
  • Se quiser deixar o molho um pouco mais fino, coloque um pouco de leite.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br