Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango em filés
• 3 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
• Ervas variadas: alecrim, manjericão, sálvia, salsinha
• 1/2 l de vinho branco seco
• Creme de leite fresco sem soro
• 100 g de queijo emmenthal ralado
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo
• Sal
• 1 dente de alho

Modo de Preparar:

• Bata com martelo os filés de frango, até ficarem escalopes fininhos.
• Misture as ervas com a manteiga e coloque uma colher pequena no meio de cada escalope.
• Dobre-o ao meio e passe na farinha de rosca
• Frite os escalopes em óleo quente, até dourar os dois lados.
• Reserve em um refratário.
• Esfregue o dente de alho cortado no fundo de uma panela em fogo médio, acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool por alguns minutos.
• Adicione o queijo e mexa até ele derreter completamente e acrescente o creme de leite.
• Deixe esquentar bem sem ferver, retire do fogo e cubra os escalopes no refratário.
• Leve ao forno quente por cerca de 20 minutos.
• Sirva com arroz e legumes.

Fonte: Cristhiane S. Pinto – http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 12 escalopes de peito de frango
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 12 fatias de presunto cru
• 12 fatias de queijo prato
• 12 fatias de queijo mussarela
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 12 folhas de sálvia

Modo de Preparar:

• Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois pedaços de filme plástico.
• Tempere com a pimenta e o sal.
• Cubra cada escalope com uma fatia de presunto dobrada ao meio, uma de queijo prato e uma de mussarela.
• Junte as pontas de cada escalope e prenda com dois palitos.
• Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a sálvia até ficar macia.
• Retire com uma escumadeira e reserve.
• Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando até ficarem dourados.
• Retire da frigideira e remova os palitos.
• Transfira para uma travessa, regue com o molho da frigideira e, por cima, distribua a sálvia reservada.
• Sirva a seguir.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br