Ingredientes:

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 7 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 6 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 gema
• Sal a gosto

Para pincelar

• 1 gema

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 cebola média picada
• 2 tomates maduros em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado
• 5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• peneira a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade e junte 6 colheres (sopa) de manteiga, a gordura, o ovo, a gema e o sal.
• Sove com as mãos até obter uma massa homogênea.
• Cubra com o filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
• Com a manteiga restante, unte 7 fôrmas para empada com capacidade para 150 ml cada uma e reserve.

Recheio:

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte os tomates, o palmito, as azeitonas e refogue, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
• À parte, dissolva a maisena no leite e junte o refogado.
• Acerte o sal e cozinhe, mexendo sem para por mais 5 minutos, ou até o recheio encorpar.
• Retire do fogo e reserve.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Divida a massa em duas partes.
• Com uma parte, forre o fundo e as laterais das fôrmas untadas.
• Distribua o recheio e cubra as empadas com a massa restante.
• Em uma tigela pequena, coloque a gema, 1 colher (sopa) de água e bata com um batedor manual, até ficar homogêneo.
• Pincele a superfície das empadas e leve ao forno por 30 minutos, ou até a superfície dourar.
• Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://receitas.sonhosbr.com.br