Arquivo da tag: Receita de Dourado

Dourado Assado 06

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Ingredientes:

  • 1 peixe dourado de mais ou menos 6 kg
  • 1 vidro de maionese de 250 g
  • 1 vidro de alcaparras
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsa
  • 1 pacote de manteiga de 250 g

Modo de Preparar:

  • Pegue o peixe com escamas e tudo e enrole no papel-alumínio, coloque para assar na churrasqueira durante no mínimo 3 1/2 horas.
  • Se não tiver churrasqueira, coloque no forno.
  • Na metade do tempo, vire para assar bem dos dois lados (na churrasqueira fica mais gostoso).
  • Depois de assado, leve para servir, a escama sai tudo de uma vez.
  • Sirva com os seguintes molhos: maionese (de preferência aquela com limão), salsa e cebolinha, só bater no liquidificador, fica uma delicia um molho verde.
  • Derreta a manteiga sem deixar queimar e coloque as alcaparras.

Fonte: http://deliciasfood.blogspot.com.br

Dourado ao Molho de Coco

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 dourado com cerca de 3 kg limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.

Legumes:

  • 10 batatas pequenas descascadas
  • 1 batata-doce grande descascada
  • 2 cenouras médias raspadas
  • 200 g de vagens sem os fios laterais.

Farofa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de mandioca
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de abacaxi picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.

Legumes:

  • Em uma panela grande, coloque batatas, batata-doce, cenouras, vagens, cubra com água, leve ao fogo alto,
  • Cozinhe somente até ficarem macios, mas ainda firmes,
  • Tire da panela à medida que ficarem cozidos,
  • Corte em pedaços e reserve.

Farofa:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.

Molho:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo.
  • Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos.
  • Tire do forno e sirva.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Dourado no Forno

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Ingredientes:

  • 1 dourado grande
  • 6 tomates maduros
  • 2 cebolas grandes em rodelas grossas
  • 6 limões
  • 1 limão siciliano
  • Talo de salsão
  • Sal
  • 6 batatas grandes com casca em rodelas grossas
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe.
  • Esprema 2 limões no peixe inteiro, salpique um pouco de sal e reserve.
  • Enquanto isto faça o vinagrete.
  • Pique os tomates em cubos, o talo do salsão em rodelas finas e temperei com sal, limão e Tuscan Sunset, da marca Penzeys Spices.
  • Depois, foi só encher a barriguinha do peixe com o vinagrete.
  • Num tabuleiro bem grande, forrei com o papel alumínio e coloquei as batatas e a cebola em rodelas.
  • Coloquei o peixe em cima, salpiquei mais sal (dos dois lados) e o Rodrigo salpicou em cima outro tempero, Adobo Seasoning.
  • Depois, fatiei o limão siciliano em rodelas finas e coloquei por cima do peixe.
  • Cobri com papel alumínio e deixamos marinar por uns 50 minutos.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Dourado Grelhado 02

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Ingredientes:

  • 1 dourado
  • Sal a gosto
  • Folhas de sálvia a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Alecrim a gosto
  • 1 tomate
  • Alho a gosto
  • 1/2 cebola
  • Pimenta-vermelha gosto
  • 40 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Dentro do peixe, passe um pouco de sal e as folhas de sálvia;
  • Coloque o peixe em cima de uma folha de papel-alumínio;
  • Por cima do peixe, jogue o sal, as folhas de tomilho e alecrim picadas, o tomate, o alho e a cebola cortados em rodelas finas;
  • Amasse a pimenta e jogue por cima do peixe, assim como a manteiga;
  • Feche a folha de papel-alumínio, de forma a embrulhar o peixe.
  • Depois, jogue o vinho branco no peixe;
  • Coloque o peixe embrulhado no papel-alumínio por cima da grelha do forno preaquecido, durante 20 minutos.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br