Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 100 g de cogumelos picados
• 1 colher (chá) de estragão picado
• 220 g de arroz de grão médio cozido
• 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
• 75 g de miolo de pão
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo numa frigideira, e junte a cebola e os cogumelos.
• Deixe que o líquido se evapore e junte o estragão.
• Numa tigela misture o refogado de cebola e cogumelos, depois de arrefecido, com o arroz cozido, o miolo de pão esfarelado e o concentrado de tomate.
• Uma vez todos os ingredientes bem misturados, dividir o preparado em porções iguais.
• Com o auxílio das mãos, sempre enfarinhadas, molde essas porções em croquetes.
• Frite os croquetes em manteiga ou óleo, três minutos de cada lado.
• Enxugue em papel absorvente.

Fonte: http://www.maisreceitas.com – Portugal

Ingredientes:

• 5 claras
• 300 g de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de maizena
• Farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Bata as claras em neve em uma batedeira e, quando estiverem bem firmes, retire da batedeira.
• Acrescente o queijo e a maisena.
• Misture com uma colher ou batedor.
• Enrole os croquetinhos e passe-os pela farinha de rosca.

Dicas: Pode-se utilizar queijo parmesão, provolone, itálico ou outro queijo de sabor forte e textura firme.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Ingredientes:

• 1/2 xícara de leite
• 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de presunto cozido e fatiado picado
• 100 g de queijo lanche em cubinhos
• 3 ovos cozidos picados
• Pimenta do reino
• Para fritura
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de farinha de rosca
• Óleo vegetal

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga em uma panela pequena e acrescente a farinha de trigo.
• Misture em fogo médio por cerca de 2 minutos e acrescente o leite pouco a pouco misturando bem.
• Cozinhe por 3 minutos e acrescente os ingredientes restantes.
• Misture bem, estenda a mistura em um prato e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.
• Aqueça o óleo para fritura, misture os 2 ovos em uma tigela com as 2 colheres (sopa) de água.
• Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e a de rosca em outro.
• Retire a massa da geladeira e prepare os croquetes, passe pela farinha de trigo, depois pelos ovos e, finalmente, pela farinha de rosca.
• Frite até estarem dourados.
• Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br