Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• Farinha de rosca o suficiente para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Numa tigela amasse muito bem 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido, 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho), 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de salsa picada, sal e pimenta calabresa a gosto;
• Com as mãos untadas com óleo e com ajuda de uma colher (sopa), modele os croquetes do tamanho desejado.
• Passe-os na farinha de rosca e reserve;
• Aqueça o óleo em fogo alto e frite os croquetes aos poucos até dourarem
• Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida com um bom molho de pimenta.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 700 g de filé de peixe
• 50 g de queijo parmesão
• 1 cebola
• 1 tomate
• 50 g de margarina
• 1 xícara de salsa
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 copo(grande) d’água
• Limão, pimenta do reino e sal.

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal, limão e pimenta.
• Leve para ferver e deixe cozinhar.
• Reserve a água que cozinhou o peixe.
• Numa panela refogue cebola, tomate, margarina, salsa e peixe.
• Coloque na água reservada a farinha de trigo até cozinhar e soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e coloque o queijo parmesão e o peixe refogado, faça os croquetes, passe no ovo e farinha de rosca.
• Frite no óleo bem quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 2 batatas-doces pequenas
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 ramo de manjerona
• 6 fatias de presunto cru ou 12 de speck (toucinho italiano)
• Farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as batatas e cozinhe-as com a casca por 30 minutos em bastante água ligeiramente salgada.
• Escorra, deixe amornar, descasque as batatas-doces, coloque-as numa travessa e amasse com um garfo, até obter um purê não muito homogêneo.
• Deixe esfriar.
• Bata ligeiramente as gemas com 1 pitada de sal, incorpore ao purê, junte o queijo ralado e misture bem.
• Em seguida, adicione a manjerona picada, 1 pitada de sal e 1 generosa pitada de pimenta do reino e misture.
• Incorpore farinha de rosca suficiente para dar o ponto (deve ficar compacto e macio),
• Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
• Em seguida, retire a massa da geladeira e, com as mãos umedecidas, faça 12 croquetes de tamanho semelhante.
• Corte as fatias de presunto cru ao meio e envolva cada croquete com uma metade.
• Disponha os croquetes numa assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com azeite de oliva, distribua sobre cada um deles 1 floco de manteiga e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 15 minutos.
• Retire os croquetes do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br 

Ingredientes:

• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 tomates maduros sem pele picados
• 2 ovos
• 200 g de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 150 g de mussarela em cubos (ou provolone)
• Sal a gosto
• Ovos para empanar os croquetes
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na margarina, os tomates picados e o sal.
• Bata no liquidificador 2 ovos, o milho e a farinha de trigo.
• Junte esta mistura ao refogado e deixe cozinhar mexendo até soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e faça os croquetes recheando com queijo.
• Passe no ovo e na farinha de trigo e frite em óleo quente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://correiogourmand.com.br

Ingredientes:

• 1 lata de milho (reserve a água)
• 500 ml de leite
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 cebola grande
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de açúcar
• Pimenta a gosto

Para empanar:

• 2 ovos
• 2 xícaras de macarrão  cabelo de anjo
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Bata a metade do milho com a própria água da lata no liquidificador e reserve a outra metade.
• Junte no liquidificador o leite e a farinha.
• Depois de tudo batido, coloque o milho que foi reservado.
• À parte, doure bem a cebola picadinha na margarina.
• Adicione à mistura do liquidificador e acrescente sal, açúcar e pimenta.
• Mexa bem até engrossar, soltando da panela.
• Deixe esfriar, enrole bolinhas, passe no ovo e no macarrão (cabelo de anjo picadinho) e frite.

Fonte: Isaura Ubaldini – http://guiadacozinha.uol.com.br