Ingredientes:

Para o refogado:

• 800 g camarão sem casca
• 1/2 xícara de azeite
• 2 colheres de alho picado
• ½ xícara pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 4 tomates picados
• Pimenta e Sal

Para o Purê:

• 400 g de batatas
• 1 xícara (chá) de leite
• 50 g de manteiga
• Sal

Para o molho Bechamel:

• 50 g de manteiga
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de leite
• Sal

Para o gratinado:

• Queijo suíço (Emmenthal) ralado ou fatiado

Modo de Preparar:

Refogado:

• Em uma panela colocar, em fogo médio, o azeite, alho picado, o pimentão picado, a cebola picada, o tomate picado, pimenta a gosto, sal, os camarões, refogar rapidamente.

Purê:

• Cozinhar as batatas em água e sal,
• Espremê-las ainda quentes, acrescentar em uma panela a manteiga, leite, corrigir o sal e cozer em fogo brando, mexendo até ficar liso.

Bechamel:

• Numa panela colocar manteiga, uma colher de farinha de trigo, cozinhar, acrescentar cebola ralada e leite aos poucos.
• Cozinhar por no mínimo 20 minutos mexendo sempre.

Montagem:

• Em um refratário, colocar o refogado e cubra com o purê de batatas.
• Cobrir com o molho bechamel, polvilhar o queijo suíço e levar ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://eptv.globo.com

Ingredientes:

• ½ kg de camarões frescos
• 1 limão
• 4 tomates maduros
• Cebola verde e de cabeça
• Salsa e coentro
• Louro
• Sal
• Pimenta à vontade
• Leite de um coco ou um vidro de leite de coco.

Modo de Preparar:

• Depois de descascados e limpos, por os camarões em um molho feito com limão, tomates picados, cebola verde e de cabeça, salsa, temperos verdes, louro, sal, pimenta do reino e óleo.
• Passada uma hora, levar tudo ao fogo brando, deixar até os tomates ficarem completamente desmanchados e o molho grosso.
• Retirar do fogo quando estiver quase sem molho, juntar o leite de coco, misturar bem e servir imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Ingredientes:

• 500 g de camarões grande, limpos e com as cascas,
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 pitada de pimenta do reino
• 8 colheres (chá) de azeite de oliva
• 6 dentes de alho picados não muito fino
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Numa vasilha, tempere os camarões com o limão e a pimenta.
• Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
• Numa frigideira grande, aqueça a metade do azeite e doure os dentes de alho.
• Retire-os e reserve.
• Adicione o restante do azeite e doure os camarões em etapas e coloque-os num prato.
• Retorne o alho à frigideira, esquentando bem.
• Espalhe o alho sobre os camarões e enfeite com a salsinha picada.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Ingredientes:

• 20 camarões graúdos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 2 maçãs grandes vermelhas
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 250 g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de salsinha.

Modo de Preparar:

• Limpe os camarões, tempere, regue com suco de limão e deixe marinar durante 30 minutos.
• Esquente manteiga e azeite, refogue cebola picadinha, camarões,
• Adicione tomate passado no liquidificador e ferva durante 20 minutos em fogo baixo.
• Descasque as maçãs, pique em cubinhos, regue com conhaque, junte aos camarões, retifique sal e pimenta, se necessário e ferva por mais 5 minutos.
• Coloque creme de leite e esquente até o ponto de fervura, mas não deixar ferver.
• Sirva polvilhado com salsinha picada

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de camarão (fresco ou congelado), temperado com: alho, limão, fondor, coentro e hondashi
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 tomates sem pele e sem semente
• Salsa
• Pimentão picado (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 xícaras de leite de coco
• Queijo parmesão ralado
• 4 xícaras de arroz
• 2 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

• Refogue os camarões com os temperos acima.
• Verifique o sal e leve ao fogo numa panela com uma colher (sopa)de farinha de trigo.
• Logo que ferver, retire do fogo.
• Junte 2 xícaras de leite de coco.
• Misture bem.
• Leve ao fogo novamente.
• Junte os camarões já refogados.
• Cozinhe o arroz como de costume, mas não deixe ficar muito solto.
• Prepare uma fôrma refrataria, da seguinte maneira: uma camada de arroz, uma de camarão e uma de queijo ralado.
• Repita as camadas, terminando com o camarão.
• Cubra com as claras em neve e polvilhe com bastante queijo ralado.
• Leve ao forno para dourar.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br